В Москве состоялось очередное деловое мероприятие путеводителя 50 Best Tastes of Russia — круглый стол лидеров мнений, легенд бизнеса из разных сфер о главных трендах года в стиле жизни россиян в отеле «Балчуг Кемпински Москва». Туризм, мода, дизайн, продукты, вино, отели, рестораны, технологии, нейросети, ИИ, уровень, ассортимент, качество, направления мысли — рассказываем и показываем в деталях.
Фото, видео: Юрий Лукин, Катерина Афонченкова.
Хорошая и главное полезная традиция: несколько раз в году мы собираем за одним столом самых ярких, успешных, талантливых, обсуждаемых, креативных, эффективных и предприимчивых лидеров мнений, легенд бизнеса самого высокого мирового уровня — из разных сфер со всей страны.
Спикеры из разных сфер делятся бесценным опытом о главных, самых актуальных, успешных, революционных идеях, бизнес-моделях, концепциях, форматах, новинках (каждый в своей сфере – прим. ред.), векторах развития фактически экономики всей страны в формате непринуждённого общения — за приветственным коктейлем, завтраком с шампанским, а также в формате отдельного видео-интервью (в отдельном зале).
Цель — узнать персонально от самых предприимчивых и талантливых лидеров мнений, владельцев и идейных вдохновителей ведущих компаний, брендов, авторов концепций-рекордсменов потребительского спроса, руководителей госкорпораций самые интересные, неожиданные, новые, перспективные, главные тренды сезона, года.
Для правильного выбора и принятия обоснованных решений, понимания изменений, непрерывно происходящих в окружающих нас мире, укрепления собственных позиций, повышения конкурентоспособности, поиска и развития новых (в том числе совместных) направлений и проектов, линеек, коллекций, коллабораций. Чтобы поделиться этой бесценной информацией и, конечно, невероятной энергетикой спикеров, атмосферой встречи персонально с вами.
Стоит отметить, что данный круглый стол — юбилейный. Этим летом путеводитель 50 Best Tastes of Russia отмечает пятилетие.
Спикеры мероприятия:
— Артур Саркисян, один из ведущих винных экспертов России и мира, глава «Союза сомелье и экспертов России», предприниматель, автор ежегодного масштабного авторского проекта «Гид по российским винам» (основан в 2012 году, в настоящее время издаётся совместно с РБК), для виноделен важного знака качества федерального уровня, существенно влияющего на репутацию, продажи и развитие. За годы существования гида лично посетил, принял участие в развитии, продвижении сотен отечественных винных хозяйств, к примеру, в 2025 году в издании были представлены 1 271 образец вин от 109 проектов.
— Сергей Сысоев, художник, дизайнер, модельер, основатель и владелец бренда SERGEY SYSOEV (основан в 1996 году), член «Ассоциации высокой моды и прет-а-порте России», международной ассоциации «Союз дизайнеров», кандидат искусствоведения, профессор, заведующий кафедрой дизайна костюма РГУ им. А. Н. Косыгина, лауреат премий Fashion TV, обладатель «Кубка мэра Москвы», постоянный участник «Московской недели моды», автор в том числе многих коллекций с народными художественными промыслами. В портфолио дизайнера работа с компаниями, брендами, фабриками: «Большевичка» (одежда), «Гжельский фарфоровый завод», «Жостово» (металлические подносы с художественной росписью), «Императорский фарфоровый завод», «Хохломская роспись» (декоративные изделия, сувениры, посуда, мебель и пр.), 20th Century Fox, Avon, Bosch, Disney Dyson, Estée Lauder, Glamour, Hello!, Mac, Pepsi, Rowenta, S7 Airlines, Swarovski, Volvo, WWF, Waterman, Oriflame, Parker, Huawei, и др.
— Лада Самодумская, первый в стране российский руководитель и первая женщина во главе отеля под управлением международного гостиничного оператора класса люкс, почётный работник туризма города Москвы, за более чем 30 лет работы в индустрии гостеприимства возглавляла команды нескольких пятизвёздных отелей, расположенных вокруг Кремля, принимала участие в трёх проектах открытия новых отелей компании в трёх частях света – Европе, Азии и на Ближнем Востоке, директор отеля «Балчуг Кемпински Москва».
— Олег Черников, руководитель и совладелец компании S.Meat (ведущий поставщик одного из главных мировых деликатесов — мраморной говядины из Японии), популяризатор японской гастрономической культуры, философии, соответствующих стандартов качества. В 2015 году компания стала единственным официальным поставщиком вагю и кобэ в Россию, для чего потребовалась колоссальная работа: организация поездок российских экспертов Россельхознадзора в Японию (для аттестации предприятий‑поставщиков), согласование ветеринарных сертификатов и пр. Предприниматель, сыгравший ключевую роль в появлении на российском рынке аутентичной японской мраморной говядины, при этом постоянно расширяющий ассортимент, например, недавно впервые представив на нашем рынке новый премиальный мировой деликатес — бекон из вагю. Учредитель знака качества (при поддержке «Японской ассоциации вагю») подлинности японской вагю для российских ресторанов. Активный сторонник занятий спортом и здорового образа жизни.
— Марина Геворкян, одна из самых успешных медиаменеджеров современной России, кандидат экономических наук (в сфере изучения валютных рынков), издатель журнала «Сноб», учредитель премии «Сделано в России», постоянный участник «Петербургского международного экономического форума» (ПМЭФ) и др.
— Ольга Шанаева, заместитель руководителяавтономной некоммерческой организации «Российская система качества» (Роскачество). Основная цель данной национальной системы — повышение качества жизни граждан России путём внедрения единой национальной идеологии качества в целом по стране. Путём развития соответствующих институтов, совершенствования инфраструктуры, повышения качества и безопасности продукции, услуг на внутреннем рынке, а также продвижения высококачественных российских товаров как на внутреннем, так и внешних рынках.
— Максим Тройчук, генеральный директор хозяйства «Винодельня Ведерниковъ» (входит в Группу компаний «Абрау-Дюрсо»), представитель второго поколения винодельческой династии, учился виноделию в Пенсильвании (США), долине Напа (Калифорния, США), работал сомелье в Нью‑Йорке, создатель (уже в России в «Винодельне Ведерниковъ») первого в стране петната (натурального игристого вина, из автохтонного сорта Цимлянский Чёрный), а также рекордсмена, самого дорогого вина России XX века и до настоящего времени (2 бутылки «Красностопа Золотовского» урожая 2012 года были проданы за общую сумму 1 500 000 рублей в 2023 году). Увеличил площади виноградников с 80 га до 225–231 га, производство достигло 1,25 миллиона бутылок в год, строительство нового объекта с дегустационными залами для развития винного туризма в Донской долине. Медали на престижных международных конкурсах: IWC, IWSC, Decanter, «золото» для «Сибирькового» на Michelangelo International (2024). «Красностоп 2018 года» назван «лучшим автохтонным вином» в российском Top100Wines (2022). Философия, стратегия: развитие виноделия из уникальных российских автохтонных сортов винограда, продвижение их на отечественном и международном рынках, фокус на донских сортах: Красностоп Золотовский, Сибирьковый, Цимлянский Чёрный, как основе идентичности бренда, развитие винного туризма в Донской долине.
— Анатолий Шутка, генеральный директор ООО «Дымовское колбасное производство» (ГК «Дымов»), одного из крупнейших производителей мясной гастрономии, а также деликатесов из мяса птицы в стране (более 300 наименований продукции — ветчина, колбасы, сосиски, снеки, мясные деликатесы, бекон, паштеты и др. — под брендами: «Дымов», «Пиколини», «Мясные чипсы», Stickado, «Дмитровский мясокомбинат» и другими. Животноводческие комплексы и производства расположены во Владивостоке, Владимирской и Ивановской областях, Калуге, Краснодарском и Красноярском крае, Дмитрове и Москве, в этом году компании исполняется 25 лет.
— модератор мероприятия — Дмитрий Алексеев, ресторанный критик, колумнист, эксперт ТАСС (в прошлом – Forbes, «Коммерсантъ», Vogue, GQ, «Аэрофлот», Conde Nast Traveller и др.), издатель путеводителя 50 Best Tastes of Russia.
Далее — основные тренды (в сферах участников круглого стола). Подробнее в отдельном интервью с каждым спикером в ближайшее время — на сайте www.tastesofrussia.ru.
Сергей Сысоев, художник, дизайнер, модельер, основатель и владелец бренда SERGEY SYSOEV, об основных тенденциях дня в российском и мировом дизайне: впоиске эмоциональных впечатлений люди, которые 90% своего времени проводят у экранов, ищут новый тактильный опыт. Эта потребность сродни физиологическому стремлению к безопасности. В приоритете — дизайн, задействующий многосенсорную чувственность, которая проявляется в рукотворных фактурах, в трансляции органической неидеальности, в эстетике несовершенства, существующей в живой природе. Приобретает особую важность всё, что способно пробиться сквозь барьер экрана — чтобы случился доверительный камерный диалог с потребителем. Всё, что возвращает вкусовые ощущения, тактильность, осязательность — вся эта мультисенсорность, взращённая и сохранённая ремесленниками в самом высоком смысле этого слова — это то, что формирует многосенсорный опыт нового поколения (ОРГАНИКА И ДЕКОРАТИВНОСТЬ АВТОРСКОГО ПОЧЕРКА).
Ещё одна важная тенденция — опора на историю. В поисках адекватных стратегий и объяснений актуальной динамики, люди обращаются к историческому опыту. Только теперь отношение к истории становится буквально исследовательским — дополняясь эмпатией и моделированием событий, обращение к прошлому (как к способу перемещения во времени) помогает обнаружить в собственной идентичности нечто важное, найденные смыслы помогают формировать новые сообщества и объединять людей по принципу поддержки и помощи друг другу. Например, модным становится сохранять исторический интерьер в купленных на вторичном рынке домах и квартирах.
Бутики, рестораны, кинотеатры становятся новыми практически клубными социальными пространствами, предлагающими укрепление глубоких культурных форм идентичности — пересмотр старых фильмов, посуда и предметы интерьера, купленные на винтажном рынке и т.д. Именно так формируются новые каноны памяти (НОВАЯ СТАРАЯ ХОХЛОМА).
Симбиоз науки и искусства. Искусство как визуализатор внедрения научных экспериментов в реальную жизнь, обретает всё новые формы. Мы видим появление новых музыкальных инструментов, художественные произведения, созданные с помощью биогенетических технологий, органические эксперименты в создании тканей — материалы, выращенные из корней растений, одежду, напечатанную на 3D принтере из органических материалов… В дизайне одежды это проявляется через формы, способы обработки и материалы. Нано-красители, материалы с термо и фотохромными эффектами я использую уже давно. Сейчас у нас уже есть разработки уникальных нетканных материалов, например, тактильный искусственный шёлк с теплопроводным потенциалом пуховика или прочнейшей стали. Всё это уже активно внедряется и в дальнейшем войдёт в нашу повседневную жизнь.
Тренды в образовании. Новое поколение — генерация самопедагогов, которым нужны не учителя, а кураторы. При полном отсутствии для зумеров приоритетов, это поколение ценит опыт и профессионализм, практическое направление и руководство — больше, чем теорию и учебники. С другой стороны, у профессионалов назрела потребность делиться опытом. Поэтому появятся ремесленные и узконаправленные мастерские, в которых можно будет получать конкретные компетенции. И в сумме профессия будет складываться на стыке разных, иногда даже полярных компетенций. Выглядит так, что в дальнейшем будут выстроены новые цепочки, соединяющие студии дизайна с производствами.
Марина Геворкян, издатель журнала «Сноб», учредитель премии «Сделано в России» об основных трендах медиа-индустрии: мультиформатность — медиа больше не предлагает компаниям одно стандартное размещение в одном канале, сейчас это «игра вдолгую» и омниканальность. Медиа не просто площадка, а партнёр, помогающий раскрывать потенциал компании клиента через качественный контакт в оффлайн, онлайн, ивент и иных форматах. «Сноб» — давно уже не просто журнал, а медиапроект со своей экосистемой: это сайт, печатный журнал, клуб, контент-бюро и ежегодная премия «Сделано в России», которая существует уже почти 15 лет.
Медиа как комьюнити, а не канал вещания. Успешные СМИ и бренды строят закрытые клубы, где аудитория активно участвует в создании контента и влияет на повестку. Доверие к таким брендам выше, чем к «безликим» изданиям. Перезапустили клуб «Сноб», с которого в 2008 начался журнал, возобновили проведение закрытых мероприятий клуба. Провели опрос удовлетворённости, выявили, что членам клуба очень не хватает закрытых мероприятий (которые делают клуб тем самым закрытым сообществом единомышленников), и сейчас активно развиваем это направление — до конца июня планируем провести 3 мероприятия.
ИИ-контент и персонализация. Нейросети (как GPT-4, Midjourney и др.) массово используются для генерации текстов, видео, обложек и даже дипфейков. Главный сдвиг — персонализация: алгоритмы подстраивают ленту, рекламу и сами материалы под конкретного пользователя. Нами создан Snob AI, который генерирует справочную информацию и позволяет чаще попадать в поисковики. Помогает писать новостной контент, но авторский контент не заменит никогда.
Коллаборации с брендами и инфлюенсерами. Не реклама, а совместные коллекционные выпуски. Например, журнал + модный дом: дизайн обложки от известного художника, фирменный шрифт, вкладки. «Сноб»: можно считать трендсеттером — ещё в 2023 году журнал вышел в коллаборации с ведущими креаторами, молодыми художниками, разработавшими дизайн обложки. Таким образом каждый номер тогда вышел с тремя дизайнами. Для создания обложек мы приглашаем лучших дизайнеров и иллюстраторов. Ещё 1 пример: номер к ПМЭФ, чья обложка была создана в коллаборации с ВТБ, собрал большое количество позитивных отзывов.
Доверие — главная ценность. Во времена бешеных скоростей и развития ИИ личное общение и доверие становятся новой роскошью. Очень важно знать свою аудиторию, понимать, чем она живет сейчас и как меняется с течением времени, чтобы удерживать внимание и доверие. Создавать контент «в лоб» больше не получится, аудитория увидит в этом пренебрежение и просто уйдет. Уже много лет печатная версия журнала выходит раз в квартал (а бывало и ещё реже). Мы стараемся делать лучший контент для читателей: выбираем интересных героев, исследуем тренды, выбираем лучшие культурные события. Это же касается и сайта (хоть частота выхода материалов там гораздо выше). И это скрупулезное отношение к контенту лежит в основе доверия читателей.
Гипернишевые издания как тренд в печати. Печать выживает только там, где аудитория узкая и преданная, где есть акцент на эксклюзивность, глубину материала, авторский взгляд. И тут ИИ никогда не победит, как его не тренируй. У нас очень лояльная аудитория, да, у нас не такие большие охваты, как у крупных информационных гигантов, но мы ценим каждого читателя и создаём для них уникальный контент. В этом году мы решили провести эксперимент — собрали коллекции журналов по годам и выставили их на продажу на маркетплейсах, всего по 12 экземпляров каждой подборки. И они очень быстро распродались. И даже среди наших контрагентов есть те, кто давно коллекционирует журнал и хранит как драгоценность.
Олег Черников, руководитель и совладелец компании S.Meat (ведущий поставщик одного из главных мировых деликатесов — мраморной говядины из Японии), популяризатор японской гастрономической культуры, учредитель знака качества (при поддержке «Японской ассоциации вагю») подлинности японской вагю для российских ресторанов:
Японская вагю постепенно перестаёт восприниматься как экзотический деликатес. Занимает своё место как мировой эталон качества говядины — продукт, в котором соединяются уникальная генетика, многопоколенная селекция, культура производства и гастрономическое мастерство Японии. При этом рост глобального спроса на аутентичную мраморную говядину из Японии можно отметить по всему миру. Растёт не просто спрос на мраморную говядину — а именно на японскую вагю и кобе с подтверждённым происхождением и полной прослеживаемостью. Потребитель всё чаще «покупает» не только продукт, но и его историю, происхождение и гарантированную подлинность.
Формирование российского рынка японской вагю. Если раньше это был продукт для узкого круга ресторанов Москвы, то сегодня уже становится частью премиальной гастрономической культуры России. Рынок переходит от стадии знакомства к стадии осознанного выбора.
Усиление ценности аутентичности. На рынке появляется всё больше продуктов с названием «wagyu», произведённых за пределами Японии. Однако, чем больше появляется аналогов, тем выше становится ценность оригинала. Как никто не путает шампанское с игристым вином или «пармиджано реджано» с его копиями, так и японская вагю всё увереннее закрепляется в качестве эталона категории.
Вагю как отдельная категория, а не просто премиальная говядина. Японская мраморная говядина конкурирует не столько с другими видами говядины, сколько формирует собственную гастрономическую категорию. Это продукт с уникальной генетикой, системой оценки качества и культурой производства, не имеющий прямых аналогов в мировой мясной индустрии.
Переход от демонстративной роскоши к осознанной гастрономии. Если раньше деликатес часто воспринимался как дорогой символ статуса, то сегодня всё чаще становится выбором людей, которые ищут уникальный гастрономический опыт, качество и культурную ценность продукта. Акцент постепенно смещается от цены к ценности.
Вагю как культурный продукт, а не просто сырьё. Не только мясо, отражение японского подхода к ремеслу, уважения к традициям, внимания к деталям и стремления к совершенству. Именно поэтому её ценность выходит далеко за рамки гастрономии.
И да, мы планируем создание производства мраморной говядины по традиционным японским технологиям в России.
Редакция путеводителя 50 Best Tastes of Russia выражает благодарность партнёрам мероприятия:
«Абрау-Дюрсо», ведущий производитель игристых и тихих вин России, Абрау-Дюрсо, Новороссийск, Краснодарский край;
И, конечно, всем сотрудникам отеля «Балчуг Кемпински Москва», принимавшим участие в организации мероприятия. Друзья, вы исключительные, просто лучшие! 
Продолжение в материале по — ссылке.
Все спикеры, круглые столы путеводители 50 Best Tastes of Russia по — ссылке.
Мы желаем счастья вам и успеха в делах, но предупреждаем — чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. И не забудьте рассказать друзьям!
Олег Ничвидюк – о вине, роботах и нейросетях
Михаил Гончаров: смерть Европы и век великого Китая!
Топ-50 лучших объектов гастрономического туризма России 2026 (новый рейтинг!)
Предметы дизайна для жизни со вкусом
