Главные тренды года – стиль жизни

— Дарья Орлова, винный журналист, эксперт, руководитель проекта Vino.ru, автор серии документальных фильмов о лучших винодельнях России «Винодевы»;

— Лада Самодумская, директор отеля «Балчуг Кемпински Москва»;

— Алексей Якушик, дизайнер, генеральный директор дизайн-бюро UNIQA (специализируется на создании винных этикеток уже более 25 лет, сотрудничал с большинством российских виноделен, новое направление — наручные часы), YAKUSHIK;

— модератор – Дмитрий Алексеев, ресторанный критик, издатель путеводителя 50 Best Tastes of Russia.

Кратко о главных трендах:

Подробнее — в отдельном видео-интервью с каждым участником круглого стола.

Денис Симачёв, дизайнер, предприниматель (Denis Simachёv, Simach и др.):

Главный тренд: Россия в настоящее время становится ведущим мировым центром люкса – уверен, что это вопрос ближайших 7 лет. Основные на сегодня тренды развития сферы моды:

— мода — язык субкультур, возвращение племён. Люди устали от глобальной унификации Zara/H&М. Будущее — за мини-субкультурами. Каждая субкультура — свои коды, своя эстетика, своя философия;

— мода перестаёт быть про одежду. Она — про идентичность и смысл. Это уже случилось: TikTok, digital-среда, метавселенная, инфлюенсеры — всё заставляет моду быть визуальным манифестом личности. Люди захотят носить вещи, в которых есть история, философия, глубина;

— время тихой, умной, интеллектуальной роскоши: Quiet Luxury → New Noble (новый аристократ). Это эстетика людей, которые не хотят кричать, но хотят быть распознаны «своими»;

— умная утилитарность: одежда как инструмент. Сейчас это только зарождается, но будет огромным трендом: функциональные материалы, карманы, стропы, трансформируемость, адаптивность, технологичные ткани, одежда, которая «работает» (отводит влагу, прогревает, защищает);

— эра «пост-инфлюенсерности» → мода без показухи. Инфлюенсеры стали мемом. Люди устали от рекламы «я тут стою с сумкой»;

— мода становится кинематографичной. Мы входим в эпоху visual storytelling. Будущее: образ = маленький фильм. Эстетика кадра важнее вещи; драматургия, атмосфера, свет, текстура, звук — как часть моды. Это меняет всё — от фотосъёмок до того, как люди покупают вещи;

— возврат к ремёслам, культ материала. На фоне AI (artificial intelligence, искусственный интеллект, ИИ — направление разработки компьютерных систем, способных выполнять задачи, свойственные человеческому интеллекту) и тотальной цифры люди будут обожать всё человеческое. В тренде: ручная вышивка, редкие ткани, личная аура вещи, малые производства, локальная идентичность;

— северная эстетика и холодный минимализм. Север России, Алтай, Якутия — холодный, чистый, умный визуал станет сверхтрендом. Это будет эстетика «ледяного спокойствия» — белое, графит, платина, чистые силуэты.

Актуальное по теме:

Александра Калошина — о Русском Севере

Наталья Никитина — о шёлке, который вошёл в историю

Павел Швец, винодел, UPPA Winery (Севастополь, Крым):

Главные тренды уходящего года: чрезмерная господдержка отрасли виноградарства и виноделия привела к ослаблению конкуренции и снижению качества российских вин. Положительным трендом является рост популярности винного туризма! Всё больше людей, интересующихся вином, приезжает из всех уголков страны. Это активно изучающие вино люди, интеллектуалы. Заметно больше молодёжи стало вовлекаться в мир вина, что тоже очень радует. Многие, открывая для себя современный Крым, начинают искать возможность приобрести недвижимость и планировать вторую половину жизни ближе к морю. За 10 лет только в Севастополе появилось более 50 новых винодельческих проектов.

Алексей Якушик, дизайнер (YAKUSHIK, UNIQA);

Главные тренды года:

— очевидный тренд на «русскость». Как в дизайне, оформлении, стилистике продукта. Так, и с точки зрения страны происхождения. Очень широкий, и очень заметный тренд;

— ретро. Спрос на стиль 80-90 годов;

— анти-лакшери. Стремление к простоте и натуральности. Избинг, Бизнесмены сажают свой огород;

— отказ от употребления алкоголя. Чему способствует и госпрограмма по ограничению продажи алкоголя;

— возвращение бумажных журналов, книг. Интерес к нецифровой продукции.

Актуальное по теме:

О смене курса бизнеса, туризма и развлечений — с Патриков на Коломну

Андреас Аллербергер – об исторической победе российских сыроделов на Mondial du Fromage

— Уиллиам Ламберти, бренд-шеф, ресторатор (Sartoria Lamberti, Uilliam’s, Pinch, Ugolek, Leveldva, Москва):

Блюдо для многих гостей — уже не просто вкусовые и визуальные впечатления, но и польза (включая нестандартные смешения вкусов: мясо + рыба, птица + морепродукты). — Неизменный тренд на итальянскую кухню, который за последний год ушёл в сторону понятной, оригинальной, самобытной кухни — ресторан Uilliam’s возвращается! (на новом месте). Ресторанный бизнес адаптировался к приросту по ставкам сотрудников (которые выросли на 30% и продолжают расти). Что ощутимо увеличило нагрузку на бизнес. Основной задачей было удержание цен в меню в прежних рамках. Это осуществлялось благодаря сокращению внутренних статей расходов ресторанов, привлечению партнёров и спонсоров.