Дарья Орлова — главная российская винодева. И это не фигура речи – неутомимый популяризатор российского виноделия, автор первого женского подкаста о вине (который так и называется – Винодевы), руководитель проекта vino.ru, автор и создатель первого в истории документального фильма-подкаста “Вино без остановки” о лучших винодельнях России, ведущая дегустационного шоу “Битва виноделов”, Дарья, кажется, успевает всё, если дело идёт о современном российском виноделии. Став гостем круглого стола путеводителя 50 Best Tastes of Russia, традиционно посвящённого главным бизнес-трендам, винодева рассказала о новых российских виноделах и их почитателях, недооцененности коммуникации производителей с сомелье, а также важности профессиональных конкурсов.
Круглый стол путеводителя 50 Best Tastes of Russia в отеле «Балчуг Кемпински Москва» — о главных трендах года с видом на Кремль.
Дарья, давайте поговорим о трендах в российском виноделии. Что происходит в этой сфере?
– То, что нельзя отрицать, это, конечно, неизменно растущий интерес к российскому вину. В качестве любопытного примера можно привести мировой фестиваль Riesling Road. Реплика его проходит и в России очень много лет, больше десяти точно.
Не так давно мы со стендом vino.ru с досадой и грустью смотрели на выставочный комплекс импортёров и тот ажиотаж, который там творился. Особенно это касалось профессионалов: они рвались сразу к стендам с импортным вином, чтобы попробовать новинки. А вот в этом году уже совершенно другая ситуация. Мы еле-еле сдерживаем натиск и профессионалов, и просто винолюбов, которые приходят попробовать российские вина. И сомелье не гнушаются такого фестивального формата, хотя они привыкли, что вина им привозят в рестораны амбассадоры или сами виноделы долго их окучивают, рассказывают, влюбляют в свой продукт. Для меня это очевидный и, конечно же, позитивный тренд.
Звучит максимально позитивно и обнадёживающе.
– Вот только что замечательный Павел Швец на круглом столе рассказал про растущее число виноделен. Да, мы очень бурно развиваемся, но иногда излишние меры поддержки со стороны государства имеют и негативные последствия. Ограничительные меры всегда создают искусственный спрос, и это не хорошо. Кроме того, у нас появляется очень много виноделен, собственники которых не всегда понимают, зачем они это делают. Думаю, что рано или поздно это приведёт к тому, что мы потеряем какое-то количество только что зародившихся винных хозяйств. И на общей репутации российского виноделия это не может не сказаться.
– Отмечу также такой неочевидный тренд: все говорят про продвижение, рекламу, маркетинг – сегодня виноделы вовлекаются в это не потому, что им сказал их торговый представитель, а потому что они на самом деле нащупали правильное позиционирование и делают это уже с удовольствием. То есть они всё больше понимают, кто их потребитель и как с ним разговаривать. Я говорю, конечно, уже о крепко стоящих на ногах виноделах, мастерах своего дела. Они уже понимают, для кого и зачем они делают своё вино. Такие виноделы сами себе амбассадоры, рассказывают про свой продукт и, конечно, вовлекают всё больше и больше людей в любовь к российскому виноделию в целом.
Это позитивный тренд, потому что буквально пару лет назад, когда мы создавали один из первых проектов с участием виноделов, то обратили внимание, что виноделы с трудом отвечают на, казалось бы, очень простой вопрос: «Зачем вы делаете своё вино?» Они рассказывали про саженцы, про виноградники, про длинные деньги, про всё, что угодно и при этом не отвечали на главный вопрос. А ведь ответив на него, они создают на самом деле ту самую крепчайшую эмоциональную связь со своим потребителем, как бы это сейчас ни звучало.
Спецпроект vino.ru – “Битва виноделов”, ставший буквально первым винным шоу в России. Участники шоу – российские виноделы (на фото: Виталий Маринчук, винодельня YAIYLA, и Максим Тройчук, “Винодельня Ведерниковъ”). Ведущие — Дарья Орлова и Светлана Ломсадзе.
— Ещё один важный момент, о котором хочется сказать, это недооценённые ресурсы. Первое — это коммуникация с сомелье. Считается, что сомелье — снобы, повёрнутые каким угодно местом к российскому вину, но только не лицом. Я думаю, дело здесь в отсутствии эффективных рабочих инструментов взаимодействия. Несколько лет назад команда vino.ru придумала и запустила проект “Винная карта России”. Это, пожалуй, единственный на сегодняшний день конкурс, в котором участвуют действующие топовые сомелье российских ресторанов. Конечно, это непростая организация: многие из них управляют не одним-двумя ресторанами, а целыми ресторанными группами. Они являются ведущими отраслевыми экспертами в своих регионах, поэтому “выдернуть” их на три-четыре дня в Абрау-Дюрсо (а это наша официальная площадка) и заставить три дня дегустировать российские вина — это непросто. Но мы эти инструменты создаём, и мы видим, как они работают. Потому что, во-первых, сомелье, участвующие в конкурсе, добавляют вина, вошедшие в винную карту России, в карты своих ресторанов; коллеги смотрят на их рекомендации и тоже интересуются. Буквально на прошлой неделе мы завершили один из больших фестивалей российского вина с одной из ведущих ресторанных групп в Москве Folc Team. Почему это стало возможным? Потому что их бренд-сомелье Артём Самойлов был членом жюри “Винной карты России”, где и познакомился со многими винами, которые сегодня украшают карты его ресторанов. Вот как это работает.
Видеоинтервью:
И последний важный момент, который мне хотелось бы отметить, — это образовательный ресурс. Сейчас он мало задействован. Нужно обязательно обучать линейный персонал ресторанов, отелей, знакомить его с российским вином, включать специализированные курсы хотя бы в профильных университетах. Потратив 5—8 лет на обучение, мы получим ровно через это время уже плеяду мотивированных экспертов по российскому вину, которые станут самыми рьяными его амбассадорами, поверьте. И я надеюсь, что это будет самый развивающийся тренд в российском виноделии.
Мы желаем счастья вам, успеха в делах и хорошего отдыха, но предупреждаем — чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. И не забудьте рассказать друзьям! 
