Денис Симачёв — легенда отечественной индустрии моды. Дизайнер, модельер, художник, визионер, продюсер хохломы, русский Маржела — как только не называли первого изобретателя кашемировых олимпиек с гербом СССР, футболок с портретом Путина в цветочной рамке и маек с логотипом Первого канала, покоривших не только парижские и миланские подиумы, но и — что оказалось гораздо важнее — умы, сердца и кошельки российских модников. Сегодня Денис, став гостем очередного круглого стола путеводителя 50 Best Tastes of Russia, традиционно посвящённого главным бизнес-трендам, рассказал о том, что поможет России занять лидирующие позиции на рынке люкса, когда в страну приедут китайские миллионеры, почему молодёжь в ресторанах больше не пьет алкоголь и что ждёт эти самые рестораны в самой ближайшей перспективе.
Круглый стол о главных трендах года путеводителя 50 Best Tastes of Russia в отеле «Балчуг Кемпински Москва» с видом на Кремль
Денис, вы первым почувствовали тренд на “русскость”, первым не побоялись использовать национальные русские символы в том числе в премиальном сегменте. Модель Porsche 911 от Denis Simachёv, расписанная под хохлому, в начале 2000-х произвела эффект разорвавшейся бомбы — равнодушных не было. Как это всё у вас получилось?
— Я всегда был чуть больше чем дизайнер, потому что считал, что дизайн — это всё, куда падает наш глаз. За окном — это тоже дизайн. Поэтому если ты назвался дизайнером, то будь добр заниматься всем. Вот я всем и занимался. Для этого важно уметь строить перспективу, понимать какие тренды, какие испытания тебя ждут впереди. Как визионер я всегда пытался заглянуть через пространство в будущее и, по сути, всегда угадывал.
— Когда в 2000-м году я решил, что “русскость” будет трендом, все здравомыслящие люди, в том числе Алёна Долецкая, с которой я на тот момент общался, говорили примерно следующее: “Понимаешь, Денис, это нафиг никому не нужно вообще. Весь мир моды, дизайна крутится вокруг Франции, Италии и немножко Англии. Всё, других игроков на этом рынке нет и не может быть”. С той же Долецкой мы спорили, и я ей объяснял, что нет, ты увидишь, я чувствую этот тренд, он скоро придёт и внутри страны, и в мире целиком. При этом главный посыл, который я всё время слышал от всех, заключался в одном: нам нечего показать миру, нечем гордиться. И проблема была в том, что все наши соотечественники на самом деле стеснялись своей русскости: ну да, мы немножко неумытые, немножко необразованные, немножко некрасивые. Мы такие вот аляпистые, про нас все плохо говорят. Вот с чем я боролся.
И что же подсказывает ваш визионерский опыт про следующий этап в сфере российского дизайна и люкса?
— Пусть мои прогнозы сегодня прозвучат странно, но поверьте мне, что так и будет. Я считаю, что в ближайшие 7-10 лет Россия станет центром мирового люкса. Да, есть много проблем в сфере: от отсутствия тканей и состояния лёгкой промышленности до политической ситуации, но это проблемы сегодняшнего дня. Стратегически, если смотреть сильно вперед, будет так: все те, кто удержит здесь свои позиции ещё около 7 лет, станут королями мира в люксе глобально. Объясню, почему я так думаю: до недавнего времени была некоторая структура, которая формировала мировые вкусы. Я имею в виду Европу и США, задававшие тренды и объяснявшие, что модно, что не модно, что вкусно, что невкусно, что красиво, а что некрасиво. Но с помощью чего они это делали? Показывая это через деньги. Но ситуация меняется, и на первый план, как мы видим, выходят реальные ресурсы: и политические, и нефть, газ, и, конечно, же человеческие. Всё это сконцентрировано в нашей стране, и именно это даст мощный фундамент для того, чтобы Россия стала новым законодателем. Поэтому я призываю всех продержаться, выстоять этот бой. Это воздастся, потому что у других игроков нет шансов на выживание.
Хохлома SIMACH, ставшая цельным и законченным самостоятельным паттерном
Но подобными ресурсами обладает, например, Китай. И не стоит забывать, что в китайских мегаполисах сосредоточено наибольшее мировое количество миллионеров и миллиардеров. Как быть с этим фактом?
— С Китаем лично у меня много взаимоотношений, в том числе профессиональных. Много лет мы делаем там большую международную гонку “Шёлковый путь” (Silk Way Rally). Расскажу вам один случай, когда в рамках ралли я провёл 14 дней в пустыне Гоби и в этот период беседовал с одним китайским товарищем. Это был миллионер, партийный чиновник (да, в Китае это вполне официально уживается), и мы вели долгие серьезные разговоры про жизнь. Скажу сразу, что в пустыне с любого человека очень быстро слетают все маски: он таков, как есть на самом деле. Так вот, он выдал такую мысль, которую я очень хорошо запомнил. Миру, говорит, в принципе нужны только русские и китайцы. Я удивился: в смысле? А он поясняет: “Я сейчас выражаю то, мы все на кухнях обсуждаем между собой. Вот мы считаем, что если на планете останутся только русские и китайцы, это будет очень гармонично”. Я вижу, что он не шутит, и уточняю на всякий случай: “А как же все остальные страны?” И получаю обескураживающий ответ: “А зачем остальные? Америка только ворует всё, если их не будет, будут лучше”. Ну хорошо, не успокаиваюсь я, а кто будет всё придумывать, если не будет американцев? “Как кто? — отвечает он, — вы, русские. Вы же всё придумываете. Вот смотри: ты можешь себе позволить спокойно сидеть и ничего не делать, просто думать? Можешь. А я нет, потому что у нас так заложено внутри — я должен всё время двигаться, должен зарабатывать деньги. А ты можешь себе позволить ничего не делать, и это ничегонеделание позволяет тебе думать, изобретать. У нас нет этого гена, а у русских он есть. Поэтому мы без вас не выживем, а вы без нас, потому что мы можем быстро производить, торговать, суетиться и так далее”. Вот вам их философия.
Вы думаете, богатые китайцы поедут в Россию?
— Уверен. Очень богатым людям в Китае очень тяжело быть таковыми. Эта страна не для богатых, не для очень богатых людей — им там некомфортно. И поэтому они пытаются оттуда куда-нибудь уехать с разрешения партии. Временно или постоянно. Поэтому рано или поздно они все окажутся здесь, эти очень богатые китайцы. Более того, у нас есть все возможности для того, чтобы сконцентрировать богатых людей со всего мира именно здесь, в России. А это автоматически повлечёт за собой развитие премиум-сегмента: гостиниц, ресторанов, одежды, да просто пребывания. Потому что безопасность – это тоже часть люкса. Ощущение безопасности и ощущение комфорта – это то, что сподвигает тебя платить деньги. Мне, например, тяжело представить, что я сейчас куда-то поеду за границу. Я буду себя чувствовать небезопасно, и не из-за какого-то информационного давления, а в принципе по ощущениям. Вспомните, как 20 лет назад пройтись по Елисейским полям в Париже – это уже был мега-люкс. А теперь мои знакомые, дети Дэвида (Дэвид Хендерсон-Стюарт, владелец, председатель совета директоров Петродворцового часового завода «Ракета» – интервью с ним здесь), рассказывали, что их там чуть не убили за часы. Теперь эти “французские дети”, как я их называю, обожают Москву и тусуются у меня в “Симаче”, где красиво, вкусно и безопасно.
Интерьер ресторана Simach на Тверском бульваре
Кстати, о вашем московском ресторанном проекте Simach на Тверском бульваре. Там вы отслеживаете какие-то тренды?
— Во-первых, гости (и в особенности молодёжь) почти не употребляют алкоголь. Им нужен хороший диджей, хороший звук, хорошая обстановка, приятные люди вокруг, познакомиться, пообщаться, но на баре они просят сделать безалкогольный коктейль. При этом пляшут до утра без всякого допинга. Нам это непривычно, но для них это сейчас не двигатель. У нас прекрасная винная карта, сомелье, хорошие продажи у взрослого поколения, но молодежь алкоголь категорически не пьёт. Это серьёзный тренд, и сейчас появляется очень много безалкогольных напитков: вино, безалкогольная водка с эффектом водки. Десять назад я сказал бы, что это бред. А сейчас мы серьезно общаемся с поставщиками, ставим в карту, потому что на это есть огромный спрос.
Во-вторых, меняются требования к ресторанам. Что сейчас происходит с ними? Почему они закрываются? Почему меньше гостей? Потому что от ресторана теперь требуют больше, чем просто от места, где можно поесть. Теперь все хотят, чтобы была программа. Я эти ожидания сравниваю с культурным выходом: куда пойдем сегодня вечером – в театр или в ресторан? Ресторатор должен чем-то вдохновить своего гостя, чтобы он ушёл с ощущением вау-эффекта. Тогда при выборе между театром и рестораном выберут второй. Это тоже тренд, и он сильно меняет ресторанный рынок уже сейчас.
А как же заведения с модным сейчас комфорт-фуд?
— Так они и не воспринимаются как рестораны. Посмотрите на “Кофеманию” – там всё, начиная от интерьера, говорит о том, что ты не в ресторане, а просто общаешься под кофе где-то на нейтральной территории. Такие места не давят на гостя ответственностью за то, что он пошёл в ресторан: ни интерьером, ни кухней, ни сервисом. Они давно этот тренд используют, и он у них хорошо закрепился. Ресторан это уже другая история: я должен подобрать гардероб, заехать за женщиной, внутри нас встречает метрдотель, вокруг люди, артисты – всё, я в театре. Эта тенденция театра очень скоро уберёт все рестораны, которые под этот критерий не подходят. Им придётся либо перестроиться на минимализм: или они просто качественная столовая/кофейня, или дайте программу.
Можете привести примеры таких ресторанов-театров?
— В “Симаче” есть эта история. Там есть программа, люди компанией собираются к 7-8 вечера, они делают заказ, пребывая в состоянии предвкушения спектакля: сейчас начнётся какая-то движуха, увидим что-то интересное. Еда при этом обязательно высокого уровня потому что рецепторы у всех за эти 20 лет настолько развились, что плохую, неинтересную еду ты уже не имеешь права предлагать публике. В 23.00 уже стоит ди-джей, в полночь начинается представление. Это тренд, в направлении которого всё движется. Ресторанам придется перестраиваться, а некоторым их владельцам прекращать держаться за своё понимание заведения как места, которое они видели в Милане, Париже или Нью-Йорке в 2000-м году. Без этого их просто не выберут.
Круглый стол с Денисом Симачёвым
В Москве в отеле «Балчуг Кемпински» состоялся очередной круглый стол путеводителя 50 Best Tastes of Russia — о главных трендах года с участием лидеров, легенд бизнеса из разных сфер с видом на Кремль.
