Чем именно украсить новогодний стол, удивить гостей – главная кулинарная задача года в прямом и в переносном смысле. Только самые яркие, колоритные, интересные, вкусные, необычные, объединяющие, зимние, праздничные, проверенные, гастрономические идеи от шефов лучших ресторанов Москвы. Рассказываем и показываем.
Марина Андронова, журналист, эксперт в сферах гастрономии и сервиса, редактор портала restoran.ru
Футуристическое заливное (на бульоне из белой и красной рыбы – прим. ред.) из камчатского краба с соусом «Руй» (густой французский, прованский соус для рыбных блюд), блюдо из тематического праздничного меню ресторана «Сахалин», бренд-шеф – Владимир Мухин.
Артовое оливье из печёных овощей с камчатским крабом, домашним майонезом со сладким чили. Ресторан «Белуга», шеф-повар — Роман Чистов. Классический салат «Оливье» на основе печёных овощей с двумя видами огурцов, зелёным горошком с камчатским крабом. Заправляется домашним майонезом со сладким чили и маринованной дикой черемшой.
Актуальное по теме:
Домашний оливье – как приготовить
Салат «Оливье» – топ-10 самых популярных вариаций в мире
Удивляющий и воодушевляющий паштет из цесарки в глазированном «яблоке», авторское блюдо из новогоднего меню ресторана «ЦДЛ» («Центральный Дом Литераторов»), бренд-шеф — Фёдор Верин. Необычная (на вид и на вкус) холодная закуска, сочетающая в себе нежность паштета с лёгкой фруктовой (ежевики, вишни) кислинкой и одновременно вкусами древесных грибов и соусом «Свит чили».
Традиционные, объединяющие сердца и поколения, вызывающие самые тёплые воспоминания (данный ресторан существует с 1951 года) сельдь «под шубой» и утка с яблоками, блюда из праздничного меню ресторана «Узбекистан», шеф-повар — Павел Пантета.
Актуальное по теме:
Гастрономические подарки на Новый год
Зимние коктейли в ресторанах: шуваловский сбитень, тульский пряник и авоська мандаринов
С непередаваемым азиатским колоритом: утка по-пекински от шеф-поваров ресторана Mr. Lee Ли Чжана и Александра Качинского. По секрету: данную новогоднюю утку маринуют в течение 24 часов с имбирём, гвоздикой, бадьяном и корицей, подача классическая: с тонкими лепёшками, луком-пореем огурцом и соусом «Хойсин».
Тунец-татаки со стружкой белого трюфеля, новогоднее блюдо от шеф-повара ресторана Assunta Madre Кателло Сансоне.
Актуальное по теме:
Денис Симачёв – о главных трендах года
Уиллиам Ламберти – о главных трендах года
Утреннее: традиционный хаш (поможет в считанные мгновения восстановиться после новогодней ночи) – блюдо из сезонного меню самого восточного ресторана Аркадия Новикова «Недальний Восток», шеф-повар – Андрей Голенков.
Ещё больше блюд, новостей и вкусов — от лучших ресторанов обеих российских столиц вы найдёте на сайте:
И не забудьте рассказать друзьям! 
Лучшие мультфильмы о еде – топ-10
10 лучших книг о любви к еде и сопутствующем образе жизни
