Маракуйя, мёд, скампии, голландский соус, чернёный чеснок и другие правильные спутники настоящего русского Нового года — по старому стилю.
Оливье с осетриной и цыплёнком. Бренд-шеф – Андрей Шмаков, ресторан Savva, расположен в отеле «Метрополь», Москва.
Заливное оливье, волжские раки, айоли (кулинарная фантазия на тему новогодней игрушки). Уникальный вкус блюда — в сочетании шеек волжских раков, подкопчённой фермерской утки и говяжьего языка. Украшается икрой сельди, замороженным желтком перепелиного яйца и пылью из бородинского хлеба. Бренд-шеф — Михаил Щетинин, ресторан The Atelier, Волгоград.
Запечённый свиной окорок (предварительно маринуется в чёрном перце, сладкой молотой паприке, сладкой и острой аджике, дижонской горчице). Бренд-шеф — Гаяне Бреиова, ресторан Gayane’s, Москва.
Сайт ресторана:
Креветка-скампия, запечённая с луком-шалотом под соусом «Голандез». Шеф-повар — Сергей Куприянов, ресторан Château de Talu, расположен при винодельне «Шато де Талю», Геленджик, Краснодарский край.
Свежий тунец в кисло-сладком соусе — из маракуйи, мёда и перца. Шеф-повар – Алексей Алексеев, ресторан Recolte, Санкт-Петербург.
Томат (блюдо входит в гастрономический сет «Время»). Уваренные узбекские томаты с луком-шалотом подаются в желе-тарталетке из томатной воды. Перед подачей блюдо украшается икрой карельской форели и чернёным чесноком (для блюда карамелизируется в ОККО-камере в лаборатории ресторана при 60-ти градусах более года). Шеф-повар — Артём Естафьев, ресторан высокой кухни Аркадия Новикова ARTEST, Москва.
Мужужи (грузинский холодец) из бычьих хвостов со сливочным хреном. Шеф-повар – Давид Челидзе, ресторан Hedonist, Москва.
И не забудьте рассказать о них друзьям 
Аркадий Новиков — The Show Must Go On!
Ресторан высокой кавказской кухни
Влад Пискунов: старые вкусы новой зимы
Самые знаменитые отравления в ресторанах
