Только самые яркие, неожиданные, креативные, сложные, эффектные, восхитительные, фотогеничные, авторские, русские, японские, средиземноморские, новые, запоминающиеся идеи и балансы вкусов из ресторанов страны в обзоре путеводителя 50 Best Tastes of Russia. И ничего лишнего!
Фото: пресс-службы ресторанов.
Кокосовые каннеллони с крабом и томатным соусом (авторское блюдо из специального крабового меню – прим. ред.) от бренд-шефа Андрея Жданова в ресторане MODUS, Москва. Лёгкая и крайне эффектная закуска с неочевидным сочетанием вкусов. Идея блюда выстроена на контрасте: в центре внимания – краб, кокос даёт мягкость, томаты — свежесть и кислотность.
Дамплинги с окунем (блюдо из тематического сезонного меню, посвящённого сезону цветения сакуры) в ресторане Ryotei, Краснодар.
Актуальное по теме:
IMA — новый ресторан Аркадия Новикова
9 рецептов из российской рыбы и морепродуктов от лучших шефов к выходным
Эскабече из волжского судака с раковыми шейками (блюдо из специального тематического меню серии бранчей «Мост вкуса» — Ponte del Gusto) от концепт-шефа Александра Ермакова, шеф-повара Андрея Хохлова и приглашённых гастрономических экспертов из Самары — Андрея Рогачёва, бренд-шефа ресторана «Где нас нет», и Евгения Гурина, бренд-шефа ресторана Lunasole, в бистро Fiorentini, Москва. Блюдо дополняется заправкой на основе винного уксуса и ароматного оливкового масла с хрустящим болгарским перцем.
Саба нигири (разновидность нигири-суши с вяленой скумбрией), куромагуро аками (из спинки тунца – нежирного мяса насыщенного красного цвета с плотной текстурой и богатым вкусом с лёгкой сладостью и солоноватостью) суси, футомаки сяке (разновидность роллов, название в пер. с японского означает «широкие рулеты» с лососем), чу торо кими суси (часть брюшка тунца категории средней жирности с белыми мраморными полосками на светло-розовом, нежном, маслянистом мясе с ярко выраженным вкусом умами) от Артёма Дроздова, шефа недавно открывшегося суши-бара Jazz Kissa, Краснодар.
Гребешок на гриле с пюре из сельдерея от Егора Калинина, шефа ресторана Lúwo, Москва – переосмысление средиземноморской кухни, где во главе угла простота и качество, но в московских традициях.
Актуальное по теме:
Чебуреки от лучших шефов – топ-3 Москвы
Кальмар с оливками, томатами и шпинатом (горячая закуска) от Родиона Садовского, шефа ресторана Avero mio, Москва. Подача: пара к блюду — хрустящая фокачча, только из печи.
Моредог с пятью видами икры (чёрная осетровая, красная горбуши, щучья, палтуса и японская тобико) на бриоши с запечённым (на соли) мятым молодым картофелем (блюдо из специального фестивального меню) в сети ресторанов Atlantica Bistro, Москва. В принципе сложно придумать что-то более любопытное, эффектное, вкусное, фотогеничное и одновременно запоминающееся.
И не забудьте рассказать друзьям! 
Игристый чай – сюрпризная новинка от «Абрау-Дюрсо»
Топ-50 лучших винных хозяйств России 2026
