Самые новые, яркие, необычные, креативные, локальные, модные, авторские, простые, сложные, роскошные и другие сезонные летние блюда из меню московских ресторанов — в обзоре путеводителя 50 Best Tastes of Russia. Для вашего ежедневника, компании, счастья, маршрута и настроения. И ничего лишнего!
Фото: пресс-службы ресторанов.
Лето – всенепременно время простых, но безупречных гастрономических сочетаний и чистых вкусов. Мурманская камбала (приготовлена в печи – прим. ред.): обжаривается с добавлением оливкового масла, после доводится до готовности на открытом огне (сохраняет нежную текстуру и естественный вкус). Блюдо из сезонного обновления ресторанов «Сыроварня»: команда проекта делает акцент на морепродукты, локальные ингредиенты, отказ от сложных сочетаний в пользу проверенных временем рецептур и облегчённые текстуры, не обременённые сложносочиненными соусами и гарнирами.
Паэлья от Андрея Жданова, бренд-шефа ресторана MODUS (сезонная гастрономическая церемония-шоу, доступное каждую среду на веранде ресторана – фирменная паэлья «Микста» готовится непосредственно в присутствии остей). Ингредиенты: рис, овощи, мясо кролика и цыплёнка, морепродукты и ароматные специи.
Сезонная спаржа с яйцом-пашот и голландским соусом (блюдо из нового летнего меню завтраков) в сети ресторанов «Магадан».
Актуальное по теме:
Крудо из мурманской форели с цитрусовым соусом с лёгкими кисло-сладкими нотами (подчёркивает природную сладость данной исключительной разновидности рыбы). Блюдо из отдельного сезонного гастрономического спецпредложения «Мурманская форель» в ресторане «Кафе Чайковский»: легендарный обитатель Баренцева моря с деликатным вкусом и безупречной текстурой доставляется в ресторан напрямую из Мурманска еженедельно.
Лимонное ризотто с креветкой, шафраном, спаржей и грейпфрутом. Блюдо из гастрономического сета «Для своих» в ресторане Savva (расположен в отеле «Метрополь») — обращения к истории проекта, в котором собраны блюда, определившие кухню знаменитого ресторана в разные годы. Блюдо, с которым у бренд-шефа Андрея Шмакова связана личная гастрономическая история: впервые он попробовал его в Лигурии в возрасте 28 лет, во время открытия своего первого ресторана. Сохраняя ключевую идею — насыщенность морского вкуса и цитрусовую свежесть — в сете звучит сегодня более точно и собранно.
Актуальное по теме:
IMA — новый ресторан Аркадия Новикова
Игристый чай – новинка высокой кухни от «Абрау-Дюрсо»
Шашлык из курицы (маринованной в пряных специях и аджике) с трюфельным соусом. Подача: на хрустящей чиабатте со шпинатом, зелёным луком, кремом из трюфельного сыра и соусом из сезонного меню ресторанов «Кофемании».
Лабне с трюфельным чили-мёдом, дип (тип соусов, предназначенных для обмакивания в них еды, например, чипсов) с нежной кислинкой, медовой остротой и тонким ароматом трюфеля. Гастрольное блюдо Егора Калинина, шефа ресторана Lúwo, в бистро Fiorentini. Свежее авторское прочтение восточного Средиземноморья — сочетание греческой традиции с влиянием Востока и Малой Азии. И пусть весь мир подождёт!
И не забудьте рассказать друзьям! 
Михаил Гончаров: смерть Европы и век великого Китая!
Предметы дизайна для жизни со вкусом
