В Москве объявлены победители сырного конкурса Cheese Expo 2025 — в рамках международной выставки Food Expo 2025.
Дмитрий Алексеев, ресторанный критик, издатель путеводителя 50 Best Tastes of Russia.
Друзья, вот и завершился глобальный конкурс лучших российских сыров Cheese Expo 2025, в рамках выставки Food Expo 2025, прошедшей в Москве в выставочном центре «Крокус Экспо». В этот раз честь выступить в числе экспертов авторитетного конкурса выпала и вашему покорному слуге. Рассказываю (и показываю) из самого эпицентра событий.
Всего в этом году на конкурс было представлено 284 образца мягких, выдержанных, голубых и многих других видов сыра от 72 производителей из 20 регионов России, а также из Казахстана и Беларуси.
Среди экспертов конкурса – не только профессиональные сырные сомелье (фромажеры – как называют себя сами представители этой редкой, исключительной гурманской профессии) — как Ольга Шевчук, Динара Аристова, Ирина Вырупаева и многие другие. Но и ведущие рестораторы, шефы, гастрономические журналисты, виноделы, сомелье и другие специалисты в их числе: Джулио Дзомпи (рестораны Don Giulio, La Scarpetta, производство мясной гастрономии «Итальянец в России»), Эрик ле Прово (ресторан Le сarré), Антон Истратов (ресторан UHVAT), Екатерина Алёхина (Biologie), Сергей Аксеновский (Maison Dellos), Джон Уоррен (телеведущий), Катерина Афонченкова (руководитель маркетингового агентства FoodisPR), Антон Крупенин (ресторан SheLESt, отель Just Wood), Владимир Цапелик (телеграм-канал «Вино, сыр и хлеб»), Михаил Николаев (винодельня «Николаев и Сыновья»), Денис Руденко (винный эксперт, журналист, критик), Екатерина Устинова (издатель журнала «Сырный гид»), Александр Русаков (ресторан Tilda), Илья Романов (ресторан Relict) и многие-многие другие.
Строгий руководитель и идейный вдохновитель конкурса – Алексей Андреев, один из самых знаменитых и трудолюбивых сыроделов России, первый ремесленный российский производитель сыра, посвящённый в рыцари Международной гильдии сыроделов (La Guilde Internationnale des Fromagers – прим. ред.), обладатель золотых, серебряных и бронзовых медалей многих российских и мировых сырных конкурсов, член жюри международного сырного салона Mondial du fromage, обладатель других авторитетных международных и российских наград и титулов.
А лучшие из лучших сыров, победителей конкурса, отправятся в Тур (Луара, Франция) на самый авторитетный мировой сырный салон (и строгий международный конкурс) Mondial du fromage.
Итак, лучшие 3 сыра России по версии конкурса Cheese Expo 2025:
1. Dürr Classic Gold, сыр твёрдый, производитель – «ЭкоНива»;
2. «Ле-Марк» (сыр из коровьего молока с кремообразной текстурой, покрытый бугристой неровной корочкой, по технологии французского сыра Эпуас), производитель – сырная мастерская «Ле Трен»;
3. «Манчего» (сыр из овечьего молока по традиционной испанской технологии), производитель – ИП Владимир Игорь Григорьевич.
Лучшие сыры России 2025 (во всех категориях):
— серебро: сыр мягкий «Реблошон», «Алексеевская сыроварня»;
— серебро: сыр твёрдый «Алексеевский с трюфелем», «Алексеевская сыроварня»;
— бронза: «Гауда козий», «Воронцовские сыры»;
— золото: «Пекорино», «Воронцовские сыры»;
— серебро: «Старый запас с Чили», «Воронцовские сыры;
— бронза: «Гауда», ИИП Болотуев Антон Александрович, сыроварня «ИРАНТ»;
— бронза: «Камамбер», ИП Болотуев Антон Александрович, сыроварня «ИРАНТ»;
— бронза: «Таледжио», ИП Болотуев Антон Александрович, сыроварня «ИРАНТ»;
— бронза: «Горгонзолла», ИП Болотуев Антон Александрович, сыроварня «ИРАНТ»;
— золото: «Брюност», ИП Ведёхин А. В., семейная сыроварня «Уездный Дар»;
— золото: «Чёрный лис», ИП Владимир Игорь Григорьевич, «ВиДный Сыр»;
— золото: «Манчего», ИП Владимир Игорь Григорьевич, «ВиДный Сыр»;
— серебро: «Аффогато», ИП Владимир Игорь Григорьевич, «ВиДный Сыр»;
— серебро: «Альпийский», ИП Владимир Игорь Григорьевич, «ВиДный Сыр»;
— золото: Томме с трюфелем, производитель — ИП ГКФХ Васильев Василий Михайлович, «Сыроварня Братьев Васильевых»;
— серебро: Онар, производитель — ИП ГКФХ Васильев Василий Михайлович, «Сыроварня Братьев Васильевых;
— серебро: Чоткар, производитель — ИП ГКФХ Васильев Василий Михайлович, «Сыроварня Братьев Васильевых;
— серебро: Джанни, производитель — ИП Иванова М. А., сыроварня «Люблю»;
— бронза: LU BLUE, производитель — ИП Иванова М.А., сыроварня «Люблю»;
— серебро: Джанни козий, производитель — ИП Иванова М.А., сыроварня «Люблю»;
— серебро: Качотта с пажитником, производитель — ИП Иванова М.А., сыроварня «Люблю»;
— золото: Велеми выдержанный, ароизводитель — ИП КФХ Окин ВВ, сыроварня «ВЕЛЕМИ»;
— золото: Нарский, производитель — ИП КФХ Окин ВВ, сыроварня «ВЕЛЕМИ»,
— серебро: Серпуховской, производитель — ИП КФХ Окин ВВ, сыроварня «ВЕЛЕМИ»;
— золото: 2022, сыр твёрдый, выдержанный из козьего молока, производитель — ИП КФХ ЯНБЕРДИНА Л. Р., сыроварня «Башкирская коза»;
— золото: Фермерский Дымлёный, производитель — ИП КФХ Ястребов Геннадий Викторович, крестьянское хозяйство «ЯстребовЪ и БратЪ»;
Актуальное по теме:
Лучшие сыры мира — Cheese Open 2024
— бронза: Камамбер, производитель — ИП Малютин Александр Вячеславович БРОД;
— бронза: Реблошен, производитель — ИП Малютин Александр Вячеславович БРОД;
— золото: Шанклиш в кавказских травах, производитель — ИП Малютин Александр Вячеславович БРОД;
— бронза: Велеми пикантный, производитель — ИП Окин ВВ, сыроварня «ВЕЛЕМИ»;
— золото: Велеми, производитель — ИП Окин ВВ, сыроварня «ВЕЛЕМИ»;
— бронза: Казу Морбидо Песто, производитель — ИП Пимшина Елена Николаевна;
— бронза: Таледжио, производитель — ИП Сафонова М. С., сыроварня «Сырный край»;
— бронза: Ярославский малахит, производитель — ИП Сафонова М. С., сыроварня «Сырный край»;
— золото: Эпуас, производитель — ИП Сафонова М. С., сыроварня «Сырный край»;
— серебро: Лангр, производитель ИП Сафонова М. С., сыроварня «Сырный край»;
— серебро: Реблошон, производитель — ИП Сафонова М. С., сыроварня «Сырный край»;
— золото: Альпийский, производитель — ИП Тимофеева Елена Сергеевна, «Новгородская сыроварня Тимофеевъ»;
— бронза: Сен-Марселен, производитель — ИП Цимфер Р.Ф., сыроварня «Chef Цимфер»;
— бронза: Брелуа, производитель — ИП Цимфер Р.Ф., сыроварня «Chef Цимфер»;
— золото: Валансе, производитель — ИП Цимфер Р.Ф., сыроварня «Chef Цимфер»;
— золото: Грюйер козий, производитель — ИП Цимфер Р.Ф., сыроварня «Chef Цимфер»;
— золото: Томм козий, производитель — ИП Цимфер Р.Ф., сыроварня «Chef Цимфер»;
— серебро: Позитано из коровьего молока, производитель — ИП Яхаев Иван Михайлович, «Семейная сыроварня Яхаевых»;
— бронза: Мaestro Battista 50%, 18 месяцев созревания, производитель – «Кабош»;
— бронза: Neerlander 50%, 24 месяца созревания, производитель – «Кабош»;
— золото: Grande Fortezza 50%, 12 месяцев созревания, производитель — «Кабош»;
— золото: Maestro Battista 50%, 12 месяцев созревания, производитель – «Кабош»;
— золото: Perla di Latte 50%, 18 месяцев созревания, производитель – «Кабош»;
— золото: Casa Brava 50%, 24 месяца созревания, производитель – «Кабош;
Актуальное по теме:
Главные ресторанные тренды 2025 – мнения ведущих экспертов
Главные тренды 2025 – круглый стол путеводителя 50 Best Tastes of Russia
— серебро: Великолукский, 45%, производитель – «Кабош»;
— серебро: Сливочный, 50%, производитель – «Кабош»;
— бронза: Капротто в виноградном листе, производитель – «Касаясь Вкуса»;
— бронза: Страчателла, производитель – КФХ Домодедовская;
— золото Моцарелла мини, производитель — КФХ Домодедовская;
— серебро: Буррата с трюфелем, производитель — КФХ Домодедовская;
— золото: Камамбер, производитель — КФХ Копасова Елена Геннадьевна, сыроварня «Митина дача»;
— золото: Шевротин, производитель — КФХ Копасова Елена Геннадьевна, сыроварня «Митина дача»;
— серебро: Кроттен, производитель — КФХ Копасова Елена Геннадьевна, сыроварня «Митина дача»;
— серебро: Вашрен, производитель: КФХ Копасова Елена Геннадьевна, сыроварня «Митина дача»;
— золото: Роки, производитель — ЛПХ «Домик у леса»;
— золото: Blue goat, производитель — ЛПХ «Домик у леса»;
— золото: Сырные трюфели Камблю, производитель — ЛПХ «Домик у леса»;
— бронза: Камамбер-крем, производитель – ЛПХ «Домик у леса»;
— бронза: сыр без названия, производитель — ИП Розалина Любовь Горбачева;
— бронза — Раклет с трюфелем, производитель – «Мрия.Про»; CHEESEFACTORY WINEPARK;
— золото: Чеддер, производитель – «Мрия.Про», CHEESEFACTORY WINEPARK;
— золото: Качотта с лавандой, производитель – «Мрия.Про», CHEESEFACTORY WINEPRAK;
— серебро: Раклет, производитель — «Мрия.Про», CHEESEFACTORY WINEPARK;
— серебро: Пармезан, производитель – «Мрия.Про», CHEESEFACTORY WINEPARK;
— серебро: Качотта с пажитником, производитель – «Мрия.Про», CHEESEFACTORY WINEPARK;
— серебро: Тегеран 43 ООО, «Сырная мастерская Калашников»;
— бронза: Азиаго, ООО «Верба», Verba Mayr;
— золото: Пармезан (2-2,5года), ООО «Верба», Verba Mayr;
— серебро: Гауда, ООО «Верба», Verba Mayr;
— серебро: Пармезан(9-12месяцев), ООО «Верба», Verba Mayr;
— бронза: Азиаго, ООО «Гончаровское», «Сафоново подворье Большаковых»;
— бронза: Гауда овца, ООО «Гончаровское», «Сафоново подворье Большаковых»;
— бронза: Камамбер с трюфелем, ООО «Гончаровское», «Сафоново подворье Большаковых»
— золото: Каприно, ООО «Гончаровское», «Сафоново подворье Большаковых»;
Актуальное по теме:
О серебряном сыре – со вкусом золота
— золото: Пекорино Романо, ООО «Гончаровское», «Сафоново подворье Большаковых»;
— серебро: Стилтон, ООО «Гончаровское», «Сафоново подворье Большаковых»;
— серебро: Манчего, ООО «Гончаровское», «Сафоново подворье Большаковых»;
— серебро Коза с трюфелем, ООО «Гончаровское», «Сафоново подворье Большаковых»;
— бронза: сыр мягкий Шевр с красным перцем из козьего молока, ООО «Городецкая сыроварня»;
— бронза: сыр мягкий с белой плесенью Бри с двойными сливками, ООО «Городецкая сыроварня»;
— бронза: сыр мягкий с голубой плесенью Горгонзола Дольче; ООО «Городецкая сыроварня»;
— бронза: полутвёрдый Шереметьевский (срок созревания — не менее 3 месяцев), ООО «Городецкая сыроварня»;
— бронза: сыр полутвёрдый Крошет из козьего молока; ООО «Городецкая сыроварня»;
— золото: сыр мягкий с белой плесенью Бри традиционный, ООО «Городецкая сыроварня»;
— золото; сыр твёрдый Грюйер, ООО «Городецкая сыроварня»;
— серебро: сыр мягкий Фета из козьего молока, ООО «Городецкая сыроварня»;
— серебро: сыр с белой плесенью Кротен из козьего молока, ООО «Городецкая сыроварня»;
— серебро: сыр мягкий с голубой плесенью Шропшир, ООО «Городецкая сыроварня»;
— серебро: сыр полутвёрдый Узольский, ООО «Городецкая сыроварня»;
— серебро: сыр полутвёрдый Раклет, ООО «Городецкая сыроварня»;
— золото: Бельфер оригинальный «Куршаваль» с паприкой, ООО «Куршавальская сыроварня», ТМ «Куршавальские сыры»;
— золото: Бельфер сладкий «Куршаваль» с трюфелем, ООО «Куршавальская сыроварня», ТМ «Куршавальские сыры»;
— серебро: сыр полутвердый «Куршаваль» с паприкой и красным перцем ООО «Куршавальская сыроварня» ТМ Куршавальские сыры;
— серебро: сыр полутвердый «Куршаваль» с пажитником ООО «Куршавальская сыроварня» ТМ Куршавальские сыры;
— бронза: сыр без названия, ООО «Праймрент», «Культурный сыр»;
— бронза: Камамбер с двойными сливками, ООО «РЕНАРД» АТОН;
— бронза: «Мечта идиота», ООО «Сырная мастерская Калашников», «Калашников сыр»;
— золото: «Атлант расправил плечи», ООО «Сырная мастерская Калашников», «Калашников сыр»;
— золото: Страчателла, ООО «УГОЛЕК», крафтовая сыроварня RACCONTO;
— золото: Бофор, ООО «УГОЛЕК», крафтовая сыроварня RACCONTO;
— золото: сыр мягкий Руэль в фруктово-ореховой обсыпке, ООО «УГОЛЕК», крафтовая сыроварня RACCONTO;
— бронза: Грюйер Патрис Норман, ООО «Филимоново Раздоллье», «Эко Вилладж»;
— серебро: «Коза», ООО «Дюжина», ремесленная сыроварня Farm & Village;
— золото: «Пирамидка», ООО «СЫР ОТ ЛУИ», сырная мастерская «Француженка»;
— золото: «Бочонок», ООО «СЫР ОТ ЛУИ», сырная мастерская «Француженка»;
— серебро: Мон Флер, ООО «Филимоново Раздолье», «Эко Вилладж»;
— золото: Реблошон, мягкий сыр с мытой коркой из коровьего молока, ООО «Южная сыроваренная компания»;
— серебро: «Коза в белом», мягкий творожный сыр из козьего молока с белой плесенью, ООО «Южная сыроваренная компания;
— бронза: Бри, мягкий сыр с белой плесенью, ООО «Южная сыроваренная компания»;
Актуальное по теме:
Любимые виды спорта лидеров сферы гостеприимства
— золото: «Чёрная корова», мягкий творожный сыр с белой плесенью в золе, ООО «Южная сыроваренная компания»;
— серебро: Бри с трюфелем, мягкий сыр с белой плесенью, ООО «Южная сыроваренная компания»;
— серебро: Камамбер, мягкий сыр с белой плесенью, ООО «Южная сыроваренная компания»;
— серебро: Нёшатель, мягкий творожный сыр с белой плесенью, ООО «Южная сыроваренная компания»;
— серебро: «Козий камамбер», мягкий сыр из козьего молока с белой плесенью, ООО «Южная сыроваренная компания»;
— бронза: Тет де Муан, ООО АТК ВСЕЛУГ;
— бронза: Леварден, ООО АТК ВСЕЛУГ;
— бронза: Пекорино Луни, ООО АТК ВСЕЛУГ;
— золото: Фреско козий, ООО АТК ВСЕЛУГ;
— золото: Рабиола из козьего молока, ООО АТК ВСЕЛУГ;
— золото: Вселуг, ООО АТК ВСЕЛУГ;
— золото: Квинтано, ООО АТК ВСЕЛУГ;
— золото: Качотта с чёрным перцем из козьего молока, ООО АТК ВСЕЛУГ;
— серебро: Брынза ООО АТК ВСЕЛУГ;
— серебро: Сыр полутвёрдый из коровьего молока, ООО «Праймрент Культурный Сыр»;
— бронза: Аврора Ооо ПЭК, «Сыры Полины Кожевниковой;
— золото: Бри ООО ПЭК, «Сыры Полины Кожевниковой;
— золото: Таледжо ООО ПЭК, «Сыры Полины Кожевниковой;
— золото: Мон д’ор, ООО ПЭК, «Сыры Полины Кожевниковой»;
— серебро: Реблошон, ООО ПЭК, «Сыры Полины Кожевниковой»;
— бронза: Шевр из коровьего молока с добавлением вяленых томатов в подсолнечном и оливковом масле, ООО УГМК-АГРО COEUR du nord;
— золото: сыр мягкий Бюш из коровьего молока в фундуке, ООО УГМК-АГРО COEUR du nord;
— серебро Сыр «Грюгер», ООО УГМК-АГРО COEUR du nord;
— бронза: «ПарТИзан БЫВАЛЫЙ», ООО ЭКОФЕРМА НОВОНЕКРАСОВКА;
— бронза: ПАРТИЗАНО, ООО ЭКОФЕРМА НОВОНЕКРАСОВКА;
— золото: ТИМА ТОММ, ООО ЭКОФЕРМА НОВОНЕКРАСОВКА;
— золото: сыр без названия, ООО «Праймрент», «Культурный сыр»;
— серебро: сыр без названия, ООО «Праймрент», «Культурный сыр»;
— бронза: Камамбер, «Рота-Агро»;
— бронза: Маасдам, «Рота-Агро»;
— бронза: Латтерия, «Рота-Агро»;
— бронза: Де Ля Гротт, «Рота-Агро»;
— бронза: Резерв, «Рота-АгроЦ;
— золото: Монтарино Микс, «Рота-Агро»;
— серебро: Блю Лакон, «Рота-Агро»;
— золото: Шропшир Блю, Сафонова М. С. «Сырный край»;
— золото: «Альпийский овечий», СППК Сырный Олимп, «Николаев и Сыновья»;
— серебро: «Альпийский», СППК Сырный Олимп, «Николаев и Сыновья»;
— серебро: «Лефкадийский Манчего Резерв», СППК Сырный Олимп, «Николаев и Сыновья»;
— бронза: Алтын (Кабро Аль Вино), СПССПК «Сырный Угодникъ»;
— серебро: Жаным (Чеддер), СПССПК «Сырный Угодникъ»;
— бронза: Раклет с трюфелем, Сыр-19;
— золото: Камамбер с трюфелем в золе, Сыр-19;
— золото: Грюйер, Сыр-19;
— золото: Буратта с чёрным трюфелем, Сыр-19;
— золото: сыр без названия, «Сырная квартира Александры Юлиной»;
— бронза: сыр без названия, «Сырная квартира Александры Юлиной»;
— бронза: сыр без названия; «Сырная квартира Александры Юлиной»
— бронза: сыр без названия, «Сырная квартира Александры Юлиной»;
— бронза: «Брюм», сырная мастерская «Ле-Трен»;
— золото: «Нуаж», сырная мастерская «Ле-Трен»;
— серебро: «Фуяж», сырная мастерская «Ле-Трен»;
— золото: «Ле-марк», сырная мастерская «Ле-Трен»;
— золото: «Флям», сырная мастерская «Ле-Трен»;
— серебро: «Реномэ», сырная мастерская «Ле-Трен»;
— золото: «Калибри», сырная мастерская «Ле-Трен»;
— бронза: «Романовский», сыроварня «ВЕЛЕМИ»;
— бронза: «Арнеевский», «ВЕЛЕМИ»;
— серебро: «Велеми твёрдый», «ВЕЛЕМИ»;
— бронза: «Волоховский», «ВЕЛЕМИ»;
— бронза: «Джамаль», «Сыроварня Соколовых», Sokolov’s Cheese;
— серебро: «Пекорино», «Сыроварня Соколовых», Sokolov’s Cheese;
— бронза: Камамбер де фамиль fitness, Сыроварня De Famille;
— бронза: Бри де фамиль, Сыроварня De Famille;
— бронза: Бри де фамиль, мжд 50%, 130 гр Сыроварня De Famille;
— бронза Бри де фамиль, Сыроварня De Famille;
— бронза Бри де фамиль со сливками, Сыроварня De Famille;
— бронза: METRO Chef, Бри, Сыроварня De Famille;
— бронза: Ле пайе де фамиль, Сыроварня De Famille;
— золото: Бри де фамиль с трюфелем, Сыроварня De Famille;
— золото: Бри де фамиль с луком и зеленью, Сыроварня De Famille ;
— серебро: Камамбер де фамиль, Сыроварня De Famille;
— серебро: Манчего розмарин, ТМ «Касаясь Вкуса», ИП Федотов АН;
— серебро: Валансе, ТМ «Касаясь Вкуса», ИП Федотов АН;
Актуальное по теме:
Каша от кузин (авторская колонка)
Сэй чиз – блюда с сырами из ресторанов
— бронза: Манчего, Ферма и сыроварня «И БЕ И МЕ» (ИП ГКФХ Мулярчик Геннадий Николаевич);
— бронза: Манчего с чёрным трюфелем, Ферма и сыроварня «И БЕ И МЕ» (ИП ГКФХ Мулярчик Геннадий Николаевич);
— золото: «Лакоша», Ферма и сыроварня «И БЕ И МЕ» (ИП ГКФХ Мулярчик Геннадий Николаевич);
— злото: «Калканье», Ферма и сыроварня «И БЕ И МЕ» (ИП ГКФХ Мулярчик Геннадий Николаевич);
— золото: «Мулярочка», Ферма и сыроварня «И БЕ И МЕ» (ИП ГКФХ Мулярчик Геннадий Николаевич);
— золото: Пиренейский из овечьего молока, Ферма Ляшенко, С.Н. Мурановское подворье;
— серебро: BRIE овечий, Ферма Ляшенко, С.Н. Мурановское подворье;
— серебро: Альпийский, Ферма Ляшенко, С.Н. Мурановское подворье;
— бронза: «Беатрис» с ароматом груши, филиал «Мстиславский» ОАО «Бабушкина крынка»;
— золото: «Пармизано де люкс», филиал «Мстиславский» ОАО «Бабушкина крынка»;
— золото: Сыр с добавлением козьего молока Chevre («Шевр»), филиал «Мстиславский» ОАО «Бабушкина крынка»;
— серебро: Фрешино, филиал «Осиповичский» ОАО «Бабушкина крынка»;
— золото: Полутвёрдый сыр Momente aus Schollbrunn, «ЭкоНива»;
— золото: Momente aus Walldorf, «ЭкоНива»
— золото: «Дюрр платинум», «ЭкоНива»;
— золото: Сыр твёрдый Dürr Classic Gold, «ЭкоНива»;
— бронза: Сыр полутвёрдый D’GORTAI с трюфелем, D’GORTAI;
— золото: Сыр полутвёрдый D’GORTAI, D’GORTAI;
— золото: «Banksy сырный трюфель», L’art du Fromage L’art du Fromage;
— золото: сырный трюфель Van Gogh, белый шоколад/сыр с голубой плесенью, L’art du Fromage L’art du Fromage;
— серебро: Cырный трюфель Chagall, роза/кориандр/бри, L’art du Fromage L’art du Fromage
— серебро: Сырный трюфель, Minas, персик/бри L’art du Fromage L’art du Fromage.
И не забудьте рассказать друзьям 
Роскошные и исключительные – предметы для жизни со вкусом
Сезонные дизайнерские подарки – для человека со вкусом
