Лучший сырный сомелье России

В Москве состоялся международный конкурс «Лучший сырный сомелье ХОРЕКА ЭКСПО 2026». Подробности – в репортаже путеводителя 50 Best Tastes of Russia.

Фото: пресс-служба конкурса.

Предыстория.

Международный конкурс «Лучший сырный сомелье ХОРЕКА ЭКСПО 2026» — престижный профессиональный конкурс сырного мастерства. Участие в конкурсе – это возможность продемонстрировать личное мастерство, знание истории сыра и сыроделия, уважение к традициям, креативность в области экспертизы работы с сыром.

Задача — определить и наградить лучших специалистов, знающих традиции и историю сыра и сыроделия, понимающих процессы сыроделия, умеющих проявить креативный подход к составлению сырных плато и композиций, а также креативно сочетать сыр с другими продуктами, профессионально представлять и продвигать сыры.

Актуальное по теме:

Cheese Expo 2026: лучшие сыры России

Сэй чиз — 11 блюд с российскими сырами в лучших ресторанах

Тема конкурса 2026 года – метаморфозы. Конкурс проводился в 2 этапа:

— на первом этапе претенденты предоставили свои отборочные работы, сырные композиции на заданную тему, а организационный комитет отобрал финалистов для участия в основном этапе конкурса в Москве;

— на втором этапе участники финала прошли несколько испытаний, теоретических и практических:

• ответы на вопросы по истории и культуре сыроделия, сырам, технологиям и процессам сыроделия;

• слепая дегустация нескольких видов сыра;

• нарезка кусков заданного веса разных сыров;

• составление сырной тарелки / сырного плато;

• презентация заданного вида сыра с другими продуктами, составляющими лучшее сочетание вкусов;

• презентация сырной композиции – арт-объекта на тему метаморфозы.

В итоге в финал конкурса попали 5 конкурсантов:

— Галина Утина, Самарская область;

— Инна Зеленко, Республика Беларусь;

— Елена Кузнецова, Тверская область;

— Марина Баллаева, Северная Осетия — Алания;

— Алёна Вишнякова, Самарская область.

Актуальное по теме:

Андреас Аллербергер – об исторической победе российских сыроделов на Mondial du Fromage

Старт конкурса «Винная карта России 2026»

Оценку участникам конкурса дало профессиональное жюри в составе:

— Екатерина Устинова, сырный эксперт, издатель «Сырного гида России»;

— Сергей Аксеновский, шеф-сомелье Maison Dellos, один из самых авторитетных винных экспертов России;

— Давид Марран (David Marrant), мастер-вромажер, известный сырный эксперт, работающий во Франции, многократный участник международных и национальных конкурсов сырных экспертов.