Необычные новинки ресторанных меню 2026

Продолжаем серию обзоров про идеи, подачи, балансы вкусов самых новых, необычных, авторских, традиционных и других блюд из меню лучших ресторанов страны. Для вашего счастья, маршрута, компании и настроения.

Предыстория.

«Сэндвич Цезарь» (обжаренная хрустящая бриошь с куриным бедром в соусе «Цезарь» заворачиваются в лист Романо, при подаче посыпаются лёгким и воздушным, как январский снег, пармезаном – прим. ред.), блюдо из отдельного нового меню завтраков в новом (точнее «переехавшем» на новое место – с Патриков на Цветной бульвар в Москве) ресторане Уиллиама Ламберти и Антона Пинского UILLIAM’S.

Лёгкий и яркий на вкус тартар из молодой сельди с зелёным горошком, малосольными огурцами, яйцом пашот и икрой сельди, блюдо из отдельного меню фестиваля сельди (проводится с 21 января по 15 февраля) в ресторане ЦДЛ (Москва), шеф – Фёдор Верин.

Актуальное по теме:

Культовые предметы для гурмана, которыми уже не пользуются

Уиллиам Ламберти – о главных гастрономических трендах и ресторане Uilliam’s на новом месте

Тартар «Батута» из мраморной говядины с трюфелем – блюдо из отдельного меню тематического ужина от компании PRIMEBEEF (гастрономический сет из шести курсов, который раскрывает богатую палитру вкуса мраморной говядины) в ресторане Florentini от концепт-шефа Александра Ермакова, шефа Андрея Хохлова и амбассадора компании PRIMEBEEF Антона Крупенина (на фото).

Грибной суп на насыщенном бульоне с водорослями и миксом лесных грибов с морковными клёцками, блюдо из меню нового ресторана «Объект культурного наследия» («ОКН») — современное прочтение русской кухни от шеф-повара Василия Долматова (Москва).

Актуальное по теме:

Какие рестораны закрылись в Москве

Ведущие рестораторы, шефы, эксперты – о главных ресторанных трендах 2026

Картофельный многослойник с вяленым гусем и соусом со свежим хреном, блюдо из авторского сета (совместно с гастроблогером Никитой Мосеевым) в ресторане «Умай» (Казань).

Продолжение следует.

И не забудьте рассказать друзьям!