Подводим винные итоги сезона — урожай 2025

К завершению сезона сбора урожая винограда в России редакция путеводителя 50 Best Tastes of Russia публикует серию обзоров. Об успехах и неудачах, цифрах, специфике и новинках — от первых лиц ведущих отечественных винодельческих хозяйств. Рассказываем (и показываем) из самого эпицентра событий со всей страны.

Пётр Романишин, генеральный директор «Фанагории» (Темрюкский район, Краснодарский край – прим. ред.), одного из лидеров российского виноделия с максимально полным циклом производства:

Результат стратегии и сезона 2025 года – рекордный урожай свыше 47 000 тонн! И это не везение, а результат системной работы. Но прежде всего стоит отметить, что основой философии нашей компании является глубокая вертикальная интеграция: от контроля над собственными виноградниками в лучших терруарах Кубани до внедрения передовых технологий переработки и выпуска готовой продукции под собственными брендами. Ключевыми преимуществами являются виноградники, расположенные в пяти уникальных терруарах Темрюкского и Анапского районов. Разнообразие почв и микроклимата от предгорий Кавказа до равнин Тамани позволяет создавать сложные и сбалансированные купажи. На данный момент завершён важнейший этап сезона: на переработку отправлено 47,2 тысячи тонн винограда. Рекордный результат – считаю, что это прямое следствие нашей последовательной 15-летней инвестиционной программы, направленной на развитие виноградников и увеличение их площадей. В этом сезоне компания впервые получила урожай новых сортов — пти мансан, кариньян, кокур и сенсо, что расширяет базу для создания премиальных винных коллекций. Наши долгосрочные инвестиции в терруары — стратегический выбор. Только так, контролируя весь цикл (от лозы до бутылки), мы можем гарантировать высочайшее качество наших дистиллятов, игристых и тихих вин. У нас погодные условия позволили провести сбор в оптимальные сроки. Не затронула ранние сорта летняя засуха, осенние дожди обеспечили необходимое созревание поздних. Собранный виноград демонстрирует превосходные технологические показатели, необходимые для производства напитков экспертного уровня. В продолжение своей стратегии компания уже этой осенью и весной будущего года планирует закладку новых виноградников на площади 200 га.

Актуальное по теме:

Андрей Григорьев – об итогах рейтинга Top100Wines

Первый ужин премии «Сделано в России. Вино» журнала «Сноб»

Павел Швец, победитель Первого российского конкурса сомелье, основатель и владелец UPPA Winery (село Родное, Балаклавский район, Севастополь, Крым), первого и единственного в России биодинамического семейного винодельческого хозяйства:

На ум приходит фраза «Виноградарь воспитывает лозу, а лоза воспитывает виноградаря». Дело в том, что в этом году у нас случилось «комбо» из природных неудач. Ранее мы уже сталкивались только с одной из проблем, но 2025 — целых три!!! Это поздние весенние заморозки, градобитие и засуха. Такого в наших краях не было все 18 лет! Обо всём по порядку. В конце апреля случилось редкое явление для нашей зоны. Когда почки уже набухли, а некоторые немного распустились, три ночи подряд столбик термометра опускался ниже — 4. Это привело к вымерзанию плодоносных почек. Мы, конечно, жгли костры, но в таких условиях это оказалось бесполезно. На сортах неббиоло, кокура и гевюрцтраминера пострадали 90% почек. Сорта северного происхождения (пино нуар, рислинг) в таких случаях дают небольшой урожай с замещающих почек, но грозди получаются разного размера и созревают неравномерно, что приводит к проблемам с определением даты сбора. В конце мая в дополнение прошёл сильный град, сильно повредивший оставшийся урожай. Мы обрабатывали растения валерианой и чуть ослабили вредное воздействие, но ущерб всё равно был приличный. Очень тяжело было наблюдать, как за считанные минуты на твоих глазах природа уничтожает годовые результаты труда всей команды. Больно — но ничего сделать нельзя. И третья проблема — полное отсутствие дождей с апреля по октябрь. Мы никогда не поливали виноград для получения более концентрированной ягоды и высокого качества вина, но изменения климата очевидны. «Лоза должна страдать», но до определённого предела. Засуха в нашей зоне продолжается уже второй год. В итоге мы собрали только 38 процентов от обычного объёма винограда. Качество винограда прекрасное, и вина получились превосходными, но объём очень небольшой. Наши производственные циклы долгие, некоторые вина мы выпускаем в продажу только через 3-4 года. Запас вина в бочках и бутылках достаточный, чтобы пережить этот год. Но! В результате анализа планов производства и продаж пришли к выводу, что вынуждены поднять цены на 15-20%. Этот переход мы наметили на 1 января 2026 года. Спасибо за понимание и вашу поддержку. Также на данный момент мы начали воплощение нескольких проектов по предотвращению подобного рода проблем. Уже установили резервуары для проведения влагозарядковых поливов на случай сухих зим, прокладываем трубопроводы, закупили садовые свечи для весны для 6 га, начали проект по развертыванию системы обогрева почек греющим кабелем, закупили агроволокно для того, чтобы накрыть 4 га в период высокой опасности. Уверен, мы найдём решения и выстоим в любом случае.

Актуальное по теме:

Олег Ничвидюк — о вине, роботах и нейросетях

Топ-50 лучших винных хозяйств России 2025 по версии путеводителя 50 Best Tastes of Russia

Константин Еременко, главный агроном Chateau de Talu (Геленджик, Краснодарский край), одной из самых современных, живописных и в то же самое время впечатляющих дизайном, архитектурой, объёмом производства, трафиком эногастрономических туристов виноделен России, созданной по классическим канонам французского виноделия:

Завершили сезон сбора урожая винограда 2025 года. Кампания, начавшаяся 19 августа, длилась около двух месяцев. За это время собрано более 1 096 638 кг винограда, из которых в будущем родятся новые вина грядущего сезона. В работах было задействовано около 70 человек и 6 единиц техники, которая доставляла виноград на завод. Сезон выдался непростым: весна была прохладной и дождливой, а лето — сухим и жарким. Традиционно первыми начали сбор шардоне, белого сорта, требующего особой точности в определении даты уборки в условиях жаркого геленджикского терруара (чтобы сохранить свежесть и минеральность вкуса). Последним убрали флагман хозяйства — каберне совиньон. Всего собрали урожай с 11 сортов винограда. Из плодоносящих сортов: мускат, семильон, шардоне, совиньон блан, каберне совиньон, каберне фран, мерло, сира, красностоп, саперави, добавился марселан. Благодаря запасу влаги, накопленному в весенний период, несмотря на засуху второй половины лета мы сохранили баланс в лозе и получили виноград отличного качества — особенно по красным сортам.

Путеводитель 50 Best Tastes of Russia желает вам успеха в делах и хорошего отдыха, но предупреждает — чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. И не забудьте рассказать друзьям!