«Винная карта России 2026» — сомелье о конкурсе

Интрига дня для истинного поклонника российских вин — какие сюрпризы, сенсации, открытия готовит нам дегустационный конкурс «Винная карта России» в этом году? Прогнозы и пожелания сомелье ведущих ресторанов и отелей страны — в серии обзоров путеводителя 50 Best Tastes of Russia.

Открывающая иллюстрация к данному материалу сгенерирована при помощи платформы искусственного интеллекта по запросу – «инопланетные туристы дегустируют российские вина».

Предыстория.

Семён Орехов, бренд-шеф-сомелье Novikov Group:

Откровенно говоря, лично я от конкурса никаких сюрпризов и сенсаций не ожидаю. Это тренд многих последних лет: наши виноделы, энологи очень здорово подошли к этому вопросу и действительно стали производить качественные, хорошие вина. На мой взгляд, самая главная сенсация или сюрприз, если уж так пошло – это стабильность, осознанность и зрелость к подходу в общем к винодельческому процессу в России. Поэтому мне бы хотелось увидеть, что прошлые вина, которые завоёвывали награды и удостаивались лучших оценок, остались на том же уровне. И не потеряли нисколько – ни в органолептических свойствах, ни в позиционировании на рынке. Вот это, наверное, будет главным достижением конкурса лучших российских вин. И, если мы увидим, что процесс и подход к виноделию в России идёт по восходящей, то это и будет как раз самым главным критерием успеха. Тем более, что сейчас практика рынка показывает, что спрос уже абсолютно «не политизирован», а именно «вкусовой». Люди уже выбирают российское вино потому, что оно им нравится, а не потому, что его навязывают в карте. И вот это, на мой взгляд, ключевая особенность российского виноделия должна сейчас заключаться в том — что мы сохранили и улучшили то самое качество, не ожидая того, что вдруг появятся какие-то новые вина. Надо удержать стабильность и ключевой, грамотный подход к виноделию в принципе – вот это и будет для меня сенсацией.

Сергей Ташкинов, шеф-сомелье отеля «Арарат Парк Хаятт Москва»:

Основным предметом профессионального интереса на конкурсе, на мой взгляд, станет оценка того, как отрасль переживает переход от экстенсивного роста (закладка молодых виноградников – прим. ред.) к фазе технологической зрелости, когда качество вина должно выйти на принципиально новый уровень. Сенсацией может стать подтверждение того, что регионы, ранее не входившие в «большую тройку» (Крым, Кубань, Ставрополье), способны создавать вина с ярко выраженной терруарной идентичностью, формируя новую карту российского виноделия. Отдельного внимания заслуживает появление новой волны малых производителей, способных стать звёздами сезона: в условиях высокой конкуренции и высокой стоимости входа именно такие хозяйства зачастую выступают драйверами свежих энологических решений и авторского почерка, а конкурс позволит дать объективную оценку их потенциалу.

Юлия Креймер, шеф-сомелье ресторана Café Krasnodar (Краснодар):

Я, если честно, не жду каких-то громких сенсаций. Мне кажется, этот этап уже пройден. Сейчас гораздо интереснее наблюдать за тем, как индустрия взрослеет. Я жду более сбалансированных вин – без перекосов, с аккуратной, продуманной работой со всеми элементами. Очень хочется видеть больше «интеллигентности» в бокале: когда вино не «кричит», а «разговаривает». Отдельно для меня важный момент — это работа со спиртом. Когда он не выбивается, не доминирует, при этом становится частью общей структуры. Это, на мой взгляд, один из главных маркеров уровня сегодня. Ну и, конечно, хочется видеть более осознанную работу с терруаром и климатом. Когда винодел не пытается «сделать как где-то», а наоборот точно считывает место и переводит его в вино. В целом я жду не вау-эффекта, а качества и точности. Это сейчас гораздо ценнее любых сенсаций.

Актуальное по теме:

Лучший сомелье России 2026

Открытие нового сезона Top100Wines

Вадим Бормусов, шеф-сомелье ресторана Il Lago dei Cigni (Санкт-Петербург):

Тренд на российское вино растёт с каждым годом, и это очевидно. Гости интересуются русским вином и хотят в нём разбираться. Я думаю, что в этом году стоит ждать ещё большего интереса к российскому вину, особенно к именам, которые уже сумели себя хорошо зарекомендовать, как, например, винодельни Alma Valley, «Галицкий & Галицкий», Uppa Winery, «Усадьба Дивноморское» и др. Их качество растёт из года в год. Интересно наблюдать, как их вина становятся более серьёзными, сбалансированными и узнаваемыми. За ними подтягиваются небольшие производители, которые ещё в поиске своего стиля. Как следствие, многие ведущие игроки ресторанного рынка присоединяются, поддерживают этот тренд. Пример: наш ресторан совместно с винодельней Alma Valley в феврале этого года запустил своё собственное вино, с авторской этикеткой и стилем, который мы вместе придумали с энологом хозяйства. И, знаете, наши избалованные гости очень высоко оценили это вино. И теперь периодически выбирают его, как сопровождение своего ужина, вместо привычных бургундских и тосканских. Желаю удачи в конкурсе в этом году в первую очередь перечисленным производителям и другим лучшим из лучших!

Сергей Аксеновский, шеф-сомелье ресторанного дома Maison Dellos:

Как всегда, ожидаешь перемен к лучшему. Заметно расширился список вин участников, география производства игристых вин и членов жюри конкурса. Спрос на игристые вина растёт. В этом контексте особенно важно не только сохранение качества вина, но и его рост. Поэтому, я надеюсь, что доведётся попробовать новые кюве уже проверенных производителей, и, вина тех, с кем ещё не знаком. Хотя, признаться, я не верю в тренды. Есть наше внутреннее ощущение того, как всё развивается, но если посмотреть статистику, то реальные цифры часто противоречат нашим желаниям и навязанным трендам. К примеру, очевидным является рост цен и снижение покупательской способности значительной части населения. Я надеюсь на то, что сегодня, несмотря на вышеизложенное, каждый сможет (в том числе благодаря конкурсу) найти для своего стола достойное вино. И я надеюсь, что вино со временем станет для нас одним из основных алкогольных напитков.

Актуальное по теме:

Павел Швец: российское вино ждут болезни роста

Бывший пилот «Аэрофлота» — о своей винодельне в Севастополе (интервью)

Марина Ромащенко, сомелье нео-таверны Yiayia (Краснодар):

В первую очередь ожидаю, что конкурс ярко подсветит текущие тренды российского виноделия. В прошлом году большой импульс получили игристые, думаю тенденция продолжится, а к обилию игристых добавятся и белые тихие. В этом году на конкурсе я жду не просто хороших и стабильных вин (у нас они сейчас в достатке), а настоящих прорывов — образцов, которые докажут, что российское виноделие идёт в верном направлении и готово к конкуренции с остальным винным миром. Жду сенсаций в рислингах, и возможно в игристых по классике на основе наших автохтонных сортов, уж очень хочется наконец-то для них идеального звучания и прочтения. «Винная карта России» становится не просто рейтингом, а настоящим манифестом развития отрасли: с каждым годом мы всё отчетливее видим, как российское виноделие обретает собственный голос. И надеюсь, в этом году мы увидим, насколько вырос уровень всех конкурсантов.

Продолжение следует.

Организатор конкурса «Винная карта России» — портал о российском вине VINO.RU. Генеральный информационный партнёр — путеводитель 50 Best Tastes of Russia.

Мы желаем счастья вам и успеха в делах, но предупреждаем — чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. И не забудьте рассказать друзьям!