Продолжаем серию обзоров, посвящённых главным героям, брендам, терруарам, усадьбам, хозяйствам Крымского полуострова. Региона с уникальным климатом, историей, включая богатое античное наследие, по праву считающимся одной из колыбелей всего российского виноделия. И сегодня речь пойдёт о винодельнях Севастополя.
«Родное гнездо»: семейная история
Небольшая семейная винодельня «Родное гнездо» расположена в селе Родное Терновского муниципального округа в 25-30 минутах от центра Севастополя. Атмосфера здесь уютная и домашняя: «парящая» терраса для дегустаций выходит прямо на виноградники, а хозяева сами участвуют во встречах с гостями.
На этих землях лучше всего проявили себя сорта каберне совиньон, мерло, пино нуар, шардоне, темпранильо и вердехо.
«Севастополь сегодня — зона винодельческих экспериментов, — признаётся Владимир Комолов, совладелец усадьбы. — Здесь высаживаются в том числе сорта, которые раньше в Крыму не культивировались. Через 8-10 лет эта работа даст результат, и многие вина займут достойное место в мировом виноделии. Среди перспективных белых сортов я бы выделил рислинг и кокур, а среди красных — сиру и каберне совиньон».
Гости приезжают в «Родное гнездо» за атмосферой: неспешные беседы за бокалом, домашние сыры, закаты над лозами. Это винодельня, где вино становится частью личной истории.
Актуальное по теме:
Перспективы рынка игристых вин – мнения ведущих экспертов
Андреас Аллербергер – об исторической победе российских сыроделов на Mondial du Fromage
«Золотая Балка»: традиция и масштаб
Если говорить о традиции в новом прочтении, то следует уделить особое внимание винодельне «Золотая Балка». Она расположена также в Севастополе — в Балаклавской долине и ведёт историю с середины XIX века. Когда здесь появились первые виноградники Александра Николаевича Витмера, генерал-майора русской императорской армии, военного историка, предпринимателя, мецената (1839-1916).
Сегодня «Золотая Балка» — безусловно одно из крупнейших хозяйств всего полуострова, владеющее более чем 1 400 гектарами виноградников. Производство сочетает масштаб и пристальное внимание к деталям. Местность уникальна: долина окружена горами, почва насыщена известняком, что придаёт вину особую минеральность.
«В Крыму и Севастополе традиционно культивируют классические сорта для игристых — шардоне и группу пино, — рассказывает Тимофей Месеняшин, заместитель генерального директора по сельскому хозяйству «Золотая Балка». — Мы тоже развиваем это направление, но параллельно работаем с автохтонами. В этом году вышла наша первая линейка кокура из собственного винограда. Кроме того, хорошие перспективы у рислинга».
Особая гордость «Золотой Балки» — собственное бондарное производство. Здесь создают дубовые бочки из кубанского дуба с цифровым контролем обжига, задавая профиль под конкретный сорт винограда.
«Мы создаём премиальные бочки и ставим задачу вывести их на уровень мировых брендов, — продолжает тему Иван Левонов, начальник бондарного производства. — Во время обжига клёпок мы применяем цифровой контроль, чтобы задавать нужный профиль под любой виноград. Ведь именно бочка формирует тело вина».
Туристы могут пройтись по старинным тоннелям, попробовать вина в дегустационном зале с видом на бухту и остаться на гастрономический вечер. «Золотая Балка» сочетает наследие императорских времён и динамику современного бренда.
Актуальное по теме:
«Абрау-Дюрсо» — новые главные тренды
Победители конкурса «Винная карта России»
Le K2: амбиции и органика
Контраст традиционному виноделию создаёт Le K2 — молодая, амбициозная винодельня, также расположенная в селе Родное. Проект создавался при участии европейских энологов, в том числе из Бордо и Бургундии.
Le K2 объединяет в себе четыре уникальных микротерруара, из которых рождаются вина с разным характером: сира, шардоне, пино нуар, мерло и автохтонные сорта.
«Среди прочего, я бы выделила крымский автохтон кокур, — отмечает Кира Ефимова, основательница Le K2. — Это очень пластичный сорт: из него получаются и игристые, и тихие вина. Кокур прекрасно сохраняет кислотность и особенно хорошо чувствует себя на наших известковых почвах. Первые упоминания о нём были ещё в XVI веке, и за это время сорт полностью приспособился к крымской земле. Важно выводить наши сорта на мировую арену».
Разнообразие микротерруаров и сортов стало возможным благодаря уникальной геологии этой земли — здесь столкнулись породы мелового и юрского периодов, разница между которыми более 50 миллионов лет.
Посетив эту винодельню, можно прикоснуться не только к вину, но и к истории места: рядом расположены горный монастырь, пещерный город, водопад и старинные миндальные террасы.
Таким предстает сегодня винодельческий Крым — территорией открытий и сотворчества. Сотворчества вековых традиций и смелых экспериментов, гранью на стыке камерного ремесла и технологичного искусства. И это совместное творчество набирает силу. Новые имена появляются на карте, а признанные хозяйства продолжают удивлять — не только новичков энотуризма, но и опытных ценителей.
Продолжение следует.
Путеводитель 50 Best Tastes of Russia желает вам успеха в делах и хорошего отдыха, но предупреждает — чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. И не забудьте рассказать друзьям! 
Тренды бизнеса – вино, туризм, мороженое
Винодельня «Ведерниковъ» — исконно русское виноделие
Экспорт российских вин — рост почти в 4 раза
