День космонавтики – блюда, идеи, атмосфера от лучших ресторанов. А также самые космические, авторские, жемчужные, благотворительные, звёздные и другие активности – для вашей весны, счастья, графика, маршрута и настроения. «Подари жизнь» — на Усачёвском рынке 13 апреля на Усачёвском рынке (Москва) состоится масштабная акция от благотворительного фонда «Подари жизнь», который вот уже 17 лет …
В самый разгар Масленицы рассказываем о самых слабосолёных, тамбовских, щучьих, маскарпоновых, азербайджанских, вишнёвых, ванильных, эстонских и других импровизациях на блинную тему от лучших московских шефов. И показываем. Марина Андронова, журналист, эксперт в сферах гастрономии и сервиса, редактор портала restoran.ru Блины со слабосолёным лососем, сметаной, икрой палтуса и луком сибулет; с …
Самые влюблённые, огнедышащие, грандиозные, китайские, бразильские и другие главные активности сезона — для вашего счастья, графика и настроения. Международный день пиццы — в «Аисте» 9 февраля мир отмечает Международный день пиццы. Считается, что невероятное, обожаемое по всей планете, напоминающее солнце, жизнерадостное блюдо изобрели в Неаполе. В ресторане Аркадия Новикова «Аист» (Москва) событие отпразднуют как …
Уже по традиции в начале года мы задаём ведущим рестораторам и шефам самый актуальный вопрос: какие гастрономические концепции, модные бизнес-идеи, ноу-хау, кухни, сочетания вкусов будут наиболее актуальны? Цитируем ответы. Предыстория: часть 1. Мирко Дзаго, бренд-шеф ресторанов «Аист», Onest, Bro&N (Москва): «Надеюсь, из моды наконец-то выйдут тосты с авокадо. Сам фрукт вкусный, но давно приелся – …
Ресторанные тренды – что будем есть в 2024 Читать полностью »
Когда душа настоятельно требует солнца, но непередаваемую, до истомы пьянящую прелесть весны, осторожную перекличку истосковавшихся по теплу птиц ещё нарушает лёгкий утренний морозец — самое время побаловать себя и близких лепёшкой-солнцем. Пицца «4,5 сыра» — с соусом из горгонзолы с моцареллой, сыром томино и чипсами из пармезана. Шеф-повар – Мирко Дзаго, ресторан «Аист», Москва. Пинца …
Самая вкусная пицца – из лучших ресторанов страны Читать полностью »
Ванильные, пышные, мягкие, сдобные, с розой, голубикой, лавандой, ближневосточным шармом, белоснежной глазурью и другие главные вкусы сезона. К Светлому Христову Воскресению шеф-повар ресторана MODUS (Москва) Андрей Жданов приготовил фантастически красивые авторские куличи. С цукатами, орехами, сахарной пудрой, ароматом апельсина, белоснежной глазурью и яркими украшениями. Воздушное, пышное тесто украшают яркие цветы: маки, пионы, анютины глазки и …
Лёгкие, изящные, концептуальные, театральные и другие весенние вкусы сезона. Пицца «Маргарита» — из нового меню ресторана (в связи с появлением специальной печи для пиццы, привезённой из Италии). Шеф-повар — Мирко Дзаго, ресторан «Аист», Москва. Гастрономический хит месяца – лёгкие и изящные равиоли с говяжьими щёчками в тыквенном соусе в сочетании с вялеными томатами и чипсами …
Камчатскокрабовые, имбирносырные, красно- и чёрноикорные, страчателльные и другие главные вкусы сезона. Блинчики c камчатским крабом (блюдо из отдельного масленичного меню). Шеф-повар — Кателло Сансоне, ресторан Assunta Madre, Москва Блины фаршированные (на выбор – с лососем в сливках, мясом, куриной печенью, грибами, творогом, клубникой, бананом и малиной). Шеф-повар — Андрей Поликарпов, ресторан «Ветерок», Московская область Имбирный …
Вкусы уходящей зимы – из лучших ресторанов и отелей Читать полностью »
Секрет одного из самых простых, быстрых, но гениальных рецептов итальянской кухни. Мирко Дзаго, один из самых популярных кулинаров России, телеведущий, шеф, готовивший для президента Российской Федерации, бренд-шеф ресторанов «Аист», Onest, Bro&n (Москва) и La Fabbrica (Ростов-на-Дону) – о гениальной римской пасте. Известной также под именем паста качо э пепе (cacio e pepe – что в …
Мирко Дзаго – о блюде, которое вошло в историю Читать полностью »
В Москве c 23 декабря по 8 января проходит фестиваль «Новогодний московский завтрак». В течение двух недель в 350 столичных ресторанах самого разного ценового уровня можно попробовать специальный утренний гастрономический фестивальный сет стоимостью от 186 до 3000 рублей. Рассказываем и показываем. «Шоколадница»: сосиски с зелёным горошком и скремблом / хашбраун с говяжьими колбасками, круассан классический …
Новогодний московский завтрак – какой он? Читать полностью »
