антонмагдюк

Блюда из лучших ресторанов страны

Фермерские, фестивальные, изысканные, рустикальные, артистичные, незабываемые и другие самые правильные вкусы этой зимы. Тартар из вяленой утки с маринованной тыквой – блюдо в гастро-художественном видении «зимняя гастрономия в северных широтах» (комфортная еда, насыщенные вкусы, плотные текстуры и щедрость природы). Бренд-шеф — Сергей Постников, ресторан «Б.О.Р. 812», Санкт-Петербург. Карпаччо из говядины с оливковым снегом и артишоками. …

Блюда из лучших ресторанов страны Читать полностью »

Холодные супы — 10 самых освежающих вариаций сезона от лучших шефов страны

Жидкий азот, мочёные яблоки, укропное масло и другие единственно верные прохладные вкусы этого лета. 1. Окрошка на айране или квасе, традиционный рецепт с авторской изюминкой в виде томлёной говяжьей грудинки. Подача: с двумя видами заправки — на основе кваса, сметаны, дижонской горчицы и жгучего хрена, или айраном с ароматной свежей кинзой. Шеф-повар — Джеймс Редута, …

Холодные супы — 10 самых освежающих вариаций сезона от лучших шефов страны Читать полностью »

10 самых необычных десертов – из лучших ресторанов страны

Чёрная икра, мухоморы, картофель фри, брюле с пшёнкой, бобы тонка и другие просто незаменимые ингредиенты сезона – для настоящих ценителей dolce vita.   1. «Самый московский десерт»: сорбет из Dom Perignon, чёрная икра, гель из оливкового масла с Dom Perignon, крем из нори, «взрывная» карамель, пудра из оливкового масла, бисквит на оливковом масле, цветы бораго. Шеф-повар Евгений …

10 самых необычных десертов – из лучших ресторанов страны Читать полностью »