Осетровый гарум, фуа-гра, перепёлки и немного фантазии — 11 блюд с российскими сырами в ресторанах Равиоли с моцареллой и баклажаном. Начинка – сыры моцарелла и рикотта (собственное производство), вяленые томаты, тимьян. Подача: с пюре из печёного баклажана, томатным соусом и базиликом. Шеф-повар — Мирко Дзаго, ресторан «Аист». Ризотто со свеклой, сыром качотта (сыроварня Caseificio da …
Докторская колбаса по оригинальному рецепту Анастаса Ивановича Микояна, якутская свиная корейка и японский вагю высшей степени мраморности – праздник мясоеда начинается. Стейк сухого созревания из мраморной говядины породы герефорд (собственное производство полного цикла, собственные корма). Производитель: «Герефорд Юг», Краснодарский край, станица Раевская. Цена: 3100 р. (за кг). Докторская колбаса по оригинальному Микояновскому рецепту (только …
Шкварки, трюфельный жю, домашний майонез, шафран, груша, облепиха, микрозелень и мандарин – приобщаемся к старым новым праздничным вкусам от лучших шефов страны. Оливье с палтусом. Отварные на пару овощи смешивают с домашним майонезом, молодым зелёным горошком и отварными яйцами. Оливье подаётся в виде круга с палтусом холодного копчения, украшается чёрной икрой. Ресторан «Магадан», шеф-повар – …
Традиционные и авторские, модные, технологичные, светские, лесные и деревенские — блюда к рождественскому столу. Два блюда из оленя. Седло оленя с перловой крупой и луковым кремом. Корейка оленя с печёной свеклой и смородиной. Ресторан Lesnoy бренд-шеф – Рустам Тангиров. Утка с медовыми яблоками и брусничным соусом. Маринад (в течение суток): корица, бадьян, соус соевый, вино, …
Изысканные и экзотические, авторские и сытные, традиционные и антипохмельные — гастрономические изыски к главному празднику в году. Оливье с лососем и красной икрой. Овощи для самого новогоднего салата не варятся, а запекаются, что способствует сохранению полноты их вкуса. Лосось маринуется в яблочном уксусе. Также в оливье добавляется яблоко, свежие и малосольные огурцы. Заправка – домашний …
Сначала уроженец Вероны Джулио Дзомпи открыл лавку итальянских продуктов Don Giulio Salumeria и при ней кондитерскую-кулинарию Don Giulio Pasticceria в центре Москвы. Затем ресторан La Scarpetta в районе Фрунзенской. А затем запустил полноценное собственное производство мясных деликатесов по традиционным и неизменным итальянским технологиям в России «Итальянец в России». И во всех проектах Джулио царит уникальная …
Дон Джулио Дзомпи — приключения итальянца в России Читать полностью »
