Русские изобретения в истории мировой кухни – Топ-10

Царские, алмазные, старинные, благородные, деревенские и другие русские факты – из мировой гастрономической истории. 1. Сервировка по-русски (от фр. — service à la russe, в дословном переводе «обслуживание по-русски»). Способ подачи блюд (самый распространённый на сегодня в мире), когда блюда, уже сервированными по отдельным тарелкам, подают последовательно — в порядке, строго определённом меню (или заказом …

Русские изобретения в истории мировой кухни – Топ-10 Читать полностью »

«Пальмовая ветвь» — лучшие рестораны года

Новости

Финал премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», на котором в формате «здесь и сейчас» ведущие эксперты фуд-индустрии выберут лучшую новую ресторанную концепцию страны пройдёт в Москве 17 апреля 2023 года. Перед «битвой года» за золото состоится бизнес-интенсив с участием авторов, рестораторов и шеф-поваров всех 12 финалистов премии. Которые станут спикерами фестиваля ресторанных концепций «Кухня и бизнес». …

«Пальмовая ветвь» — лучшие рестораны года Читать полностью »

Борис Титов — о блюде, которое вошло в историю

Интервью

История успеха одного из самых простых, рациональных, быстрых, вкусных и гениальных рецептов мировой кухни. Борис Юрьевич Титов, политик, предприниматель, уполномоченный при Президенте РФ по защите прав предпринимателей, владелец Группы компаний «Абрау-Дюрсо», председатель Совета основателей общероссийской общественной организации «Деловая Россия», председатель «Партии Роста», председатель Российско-Китайского комитета мира, дружбы и развития, член правления Ассоциации виноградарей и виноделов …

Борис Титов — о блюде, которое вошло в историю Читать полностью »

Лучшие шефы России 2023 — по версии Wheretoeat

Новости

Опубликован шорт-лист лучших шеф-поваров России – по версии национальной ресторанной премии WHERETOEAT. Топ лучших шеф-поваров России 2023 по версии Wheretoeat: Владимир Чистяков, рестораны Grace Bistro, Folk, Rocky2, Blondie, The Greeks, Москва Андрей Шмаков, ресторан Savva, Москва Хезрет-Арслан Бердиев, рестораны Birch, Osteria Betulla, Санкт-Петербург Иван и Сергей Березуцкие, ресторан Twins Garden, Москва Дмитрий Блинов, …

Лучшие шефы России 2023 — по версии Wheretoeat Читать полностью »

Лучшие рестораны России — с дровяной печью

Brand stories

Дровяная печь – основа основ всех национальных кухонь. В наше время – редкий, колоритный предмет интерьера. Но всё же – хранитель традиций, культуры, рецептов с многовековой историей. Кстати, это архаичного вида устройство и сейчас даст фору любым роторным испарителям, пароконвектоматам и другим ультрасовременным гаджетам. Добиться того же непередаваемого вкуса, текстуры, аромата всё ещё невозможно. Ценителям …

Лучшие рестораны России — с дровяной печью Читать полностью »

Блюда на 23 февраля – Топ10

Новости

Самые вкусные, яркие, позитивные и достойные — чтобы отметить День защитника Отечества. Продукты для которых можно найти практически в любом крупном супермаркете и которые легко приготовить в том числе на непрофессиональной кухне. 1. Мясо. Выбор, эстетика и оригинальность рецепта, конечно, во многом зависит от бюджета, вкуса, технологии и фантазии. Главное, конечно, чтобы не перемороженная свинина …

Блюда на 23 февраля – Топ10 Читать полностью »

Самые древние блюда в мире – Топ-10

Новости

Разумно предположить, что креативная идея сначала порционировать и только затем запечь филей мамонта на остывающих берёзовых углях (вместо того, чтобы слопать в сыром виде) пришла в голову одновременно не одному древнему человеку. Однако слово «блюдо» всё-таки предполагает наличие хоть сколько-нибудь стабильной технологии. Рассказываем о самых старинных рецептах на нашей волшебной планете. 1. Рагу (тушёное мясо …

Самые древние блюда в мире – Топ-10 Читать полностью »

Лучшие блюда – из ресторанов Москвы

Новости

Кукурузная каша, мраморная говядина сухого вызревания от четырёх недель, лепестки настурции, золото 999-й пробы и другие самые актуальные столичные вкусы сезона. Лосось, ферментированное яблоко, ржаной хлеб. Шеф-повар – Мирко Дзаго, ресторан Onest Томлёная говяжья щека в винном соусе с кукурузной кашей, выдержанным сыром, грибами и кресс-салатом (блюдо из гастрономического сета фестиваля Set-o-Mania, проходит в заведениях …

Лучшие блюда – из ресторанов Москвы Читать полностью »

Самые модные и роскошные новогодние подарки для человека со вкусом

Новости

Armani, Fendi, Gucci, Hermes, Stefano Ricci, Baccarat, Louis Vuitton, Versace, золото, хрусталь, фруктовница и другие важные спутники новогоднего настроения – для человека, которого удивить сложно. Но возможно. Рекомендует — Георгий Луиджи Безана, восходящая звезда футбола (Juventus Academy Moscow), партнёр Представительства Елены Шленкиной — Armani/Dada, Armani/Casa, Bottega Veneta, Dada, …

Самые модные и роскошные новогодние подарки для человека со вкусом Читать полностью »

Называть икрой «икорные изделия» запретит закон?

Новости

В преддверии Нового года предлагается ввести запрет называть икорные рыбные изделия натуральной икрой. Инициатор введения запрета – Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор). Предлагается внести соответствующие изменения в технический регламент (ЕАЭС) «О безопасности рыбы и рыбной продукции». По данным ведомства, отечественные производители уже увеличили объём производства «икры лососевой» с маркировкой «структурированная», что является …

Называть икрой «икорные изделия» запретит закон? Читать полностью »

кулинария