Самые знаменитые виды твёрдых сыров

Продолжаем серию обзоров, посвящённых самым популярным мировым видам твёрдых сыров. Съедобные драгоценности – пожалуй, именно такое определение больше всего подойдёт героям нашего сегодняшнего материала. Предыстория. Самые-самые. Самые знаменитые, титулованные, сложные, модные, обсуждаемые, любимые, вкусные, ароматные, роскошные, неописуемые, дорогие (связано это в первую очередь с трудоёмкостью и ограниченностью производства — ведь такие продукты могут производиться преимущественно …

Самые знаменитые виды твёрдых сыров Читать полностью »

Сырный омлет с пармской ветчиной

Новости

Идеальный завтрак — какой он? Продолжаем серию обзоров от ведущих шефов, рестораторов, экспертов, представителей главных гастрономических брендов, посвящённых авторским вариантам завтрака — на самом деле главному блюду дня, недели, да и, если разобраться, всего года. Гастрономическому празднику жизни, с которого начинает своё утро, выходные, рабочий день, неделю, по сути, любое важное, долгожданное дело и замысел …

Сырный омлет с пармской ветчиной Читать полностью »

Андреас Аллербергер – об исторической победе российских сыроделов на Mondial du Fromage

Интервью

Самая обсуждаемая тема дня/сезона/года/эпохи для человека со вкусом – историческая победа наших сыроделов на международном конкурсе Le Mondial du Fromage во Франции. Всего российские сыры были удостоены 18 (7 золотых, 6 серебряных и 5 бронзовых – прим. ред.) медалей. И это невероятный, исторический успех – тем более, не смотря на, мягко говоря, не самое …

Андреас Аллербергер – об исторической победе российских сыроделов на Mondial du Fromage Читать полностью »

«ЭкоНива»

Наши партнеры

История легенды: прошлое и настоящее группы компаний «ЭкоНива» в цифрах и фактах. 1994 Основание компании (на сегодня: вертикально интегрированный холдинг, крупнейший в России производитель сырого молока* — прим. ред.) Штефаном Дюрром, российским предпринимателем немецкого происхождения. Первоначальная специализация производства — консультирование отечественных сельхозпредприятий по вопросам экологического агропроизводства. 1995 Начало производства, сертификации и экспорта …

«ЭкоНива» Читать полностью »

Фермерский ГОСТ – о чём не говорят на центральных каналах

Новости

В России утверждён ГОСТ для фермерской продукции – и это самая обсуждаемая на сегодня тема в сфере. Традиционно мнения представителей рынка и потребителей разделились: от «двумя руками за» до «категорически против». Одно известно точно: уже с 1 января следующего года честность надписи «фермерский» на этикетке, продуктов, представленных на отдельных полках на рынках и в магазинах, …

Фермерский ГОСТ – о чём не говорят на центральных каналах Читать полностью »

ГОСТ для фермерской продукции – мнения экспертов

Новости

Важная новость: в России наконец утверждён первый ГОСТ для фермерской продукции. Достаточно сказать, что принятия данной законодательной инициативы многие производители и потребители ждали годами — если не десятилетиями. По столь важному случаю редакция путеводителя 50 Best Tastes of Russia решила сделать по теме отдельную серию обзоров, опросив ведущих экспертов. Рассказываем самые интересные и главное практичные …

ГОСТ для фермерской продукции – мнения экспертов Читать полностью »

Самые модные тренды 2025

Новости

Туризм, дизайн, мода, интерьер, ювелирное искусство, красота, рестораны, уникальные деликатесы и напитки, стиль жизни — обсуждаем главные тренды года с лидерами, легендами бизнеса из самых разных сфер со всей страны. Фото: Юрий Лукин. Видео: Катерина Афонченкова. Помощник по свету: Кузьма Алексеев. Предыстория. Формат мероприятия уже традиционный — торжественный (согласно уровню информационного повода и спикеров …

Самые модные тренды 2025 Читать полностью »

Деликатесы – песня для гурмэ

Новости

Продолжаем серию обзоров самых роскошных, легендарных, аппетитных, культовых, достойных восхищения и отдельной дегустации, но простых в реализации гастрономических идей и вкусов от лучших российских гастрономических брендов самого высокого мирового уровня. Для профессионалов и самых искушённых любителей. Предыстория. Стриплойн — от Labinsk Beef О продукте: почти постный стейк из бескостной мраморной говядины поясничной части длиннейшей …

Деликатесы – песня для гурмэ Читать полностью »

Лучшие сыры мира — Cheese Open 2024

Новости

В Актау (Казахстан) в рамках международного форума экспертов молочной индустрии, производителей сыров и молочных продуктов состоялся открытый международный конкурс сыров серии Cheese Open. О мероприятии и чемпионах из России – из эпицентра событий. Ольга Шевчук, сырный сомелье, эксперт (фромажер), обладатель титула «Лучший сырный сомелье России», судья сырных конкурсов, колумнист путеводителя 50 …

Лучшие сыры мира — Cheese Open 2024 Читать полностью »

Ресторанные тренды – что будем есть в 2024

Новости

Уже по традиции в начале года мы задаём ведущим рестораторам и шефам самый актуальный вопрос: какие гастрономические концепции, модные бизнес-идеи, ноу-хау, кухни, сочетания вкусов будут наиболее актуальны? Цитируем ответы. Предыстория: часть 1. Мирко Дзаго, бренд-шеф ресторанов «Аист», Onest, Bro&N (Москва): «Надеюсь, из моды наконец-то выйдут тосты с авокадо. Сам фрукт вкусный, но давно приелся – …

Ресторанные тренды – что будем есть в 2024 Читать полностью »

молоко