ростов

Мирко Дзаго – о блюде, которое вошло в историю

Секрет одного из самых простых, быстрых, но гениальных рецептов итальянской кухни. Мирко Дзаго, один из самых популярных кулинаров России, телеведущий, шеф, готовивший для президента Российской Федерации, бренд-шеф ресторанов «Аист», Onest, Bro&n (Москва) и La Fabbrica (Ростов-на-Дону) – о гениальной римской пасте. Известной также под именем паста качо э пепе (cacio e pepe – что в …

Мирко Дзаго – о блюде, которое вошло в историю Читать полностью »

Лучшие российские вина – новые игристые идеи и истории

Выдержка в бутылке не менее трёх лет, донские автохтонные сорта винограда, терруар в прежнем русле реки Кубань и другие тематические истории сезона. Молодые игристые, Chateau Tamagne. Игристые вина из этой линейки винодельни «Кубань-Вино» выпускаются из отборного винограда, собранного на собственных виноградниках на Таманском полуострове Краснодарского края. По оригинальной, запатентованной в 2016 году Евразийским патентным ведомством …

Лучшие российские вина – новые игристые идеи и истории Читать полностью »

Блюда и рецепты с икрой – от лучших шефов страны

Пена из бузины, ягнёнок, малиновый понзу, картофельные чипсы, пыль из нори и другие лучшие друзья икры. ­Гребешок с икрой и понзу. Закуска на картофельном чипсе с печенью «корабельной» трески, карамелизированным перепелиным яйцом и осетровой икрой. Бренд-шеф — Михаил Щетинин, ресторан The Atelier, Волгоград. Рийет из лосося «том-ям» с красной икрой. Для блюда используется мурманский лосось. …

Блюда и рецепты с икрой – от лучших шефов страны Читать полностью »

Лучшие российские вина – истории, сорта, терруары

Вкус русской земли, выдержка в именном баррике, донской ракушечник и другие лучшие составляющие российского виноделия. Красностоп, Бюрнье Супруги Рено и Марина Бюрнье стояли у истоков современного российского виноделия, основав своё хозяйство в России (семейное винное хозяйство Рено находится в Швейцарии) в 2001 году. В 2003 году они первыми в стране высадили участок самого старинного российского …

Лучшие российские вина – истории, сорта, терруары Читать полностью »

5 лучших летних блюд — от лучших шефов и рестораторов

Чёрные утиные яйца, биск из корюшки, картотто с крапивой и другие правильные вкусы этого лета.           Рустам Тангиров, бренд-шеф ресторана Local, Светлогорск, Калининградская область: форшмак из балтийской рыбы. Копчёная скумбрия, сельдь, печёное яблоко, хорошее сливочное масло и яблоки из собственного сада. Подача: на ароматном хлебе и украшается цветами, также выращенными при …

5 лучших летних блюд — от лучших шефов и рестораторов Читать полностью »

Гаяне Бреиова – путешествуем со вкусом

5 лучших мест для гастрономического туриста в России – рекомендует Гаяне Бреиова, кулинар, автор серии гастрономических бестселлеров, телеведущая, популяризатор армянской кухни, ресторатор, владелица ресторанов Gayane’s (Москва), Accent by Gayane Breiova (Ереван) и сети заведений здорового питания «Vеганутые» (Москва). 1. «Лечо Lavka», Сочи. Гастрономический фаст-фуд здорового питания, основанный на локальных продуктах и специалитетах. Шеф-повар — Павел …

Гаяне Бреиова – путешествуем со вкусом Читать полностью »

50 BEST TASTES OF RUSSIA — НАЗВАНЫ ЛУЧШИЕ вина РОССИИ 2022

Ведущие сомелье, рестораторы и гурманы выбрали лучшие вина страны. Ещё 10 лет назад словосочетание «российское вино» вызывало ироничную улыбку не только у большинства российских гурманов, но и у многих рестораторов и сомелье. С тех пор очень многое изменилось. Отечественных вина стабильно побеждают на ведущих, в том числе самых крупных и самых престижных мировых конкурсах. Российские …

50 BEST TASTES OF RUSSIA — НАЗВАНЫ ЛУЧШИЕ вина РОССИИ 2022 Читать полностью »

«Пальмовая ветвь» ресторанного бизнеса пройдёт в Москве

Бизнес, сервис, кухня, маркетинг — по-новому. Первый большой ресторанный форум в новой эпохе — 25 апреля состоится фестиваль и пройдёт церемония награждения премии ресторанных концепций «Пальмовая ветвь» 2022. Но даже когда настоящее и будущее меняется, уникальный, традиционный и любимый многими формат мероприятия остаётся прежним. А главные спикеры фестиваля – авторы лучших ресторанных концепций 2022-го года. …

«Пальмовая ветвь» ресторанного бизнеса пройдёт в Москве Читать полностью »