Главные ресторанные тренды – мнения экспертов

Самые популярные позиции меню, вкусы, модные фишки, концепции, бизнес-идеи, кухни, продукты – какими они будут в наступившем году? Именно этот, традиционно самый важный вопрос мы и задали ведущим рестораторам, шефам и экспертам по всей стране. Цитируем самые интересные и полезные ответы. Предыстория. Иллюстрации к материалу (кроме портретов спикеров) сгенерированы платформой искусственного интеллекта Fusion Brain. По …

Главные ресторанные тренды – мнения экспертов Читать полностью »

Нориаки Нумамото – искусство вагю

Brand stories

Легендарный японский стейк-мастер, потомственный мясник, официальный поставщик мраморной говядины для императора Страны восходящего солнца, автор уникальных техник откорма и разделки — с визитом в Москве. Анжелика Черникова, креативный директор компании S.Meat. 11 и 12 февраля 2025 года в Москве при поддержке компании S.Meat состоится двухдневный гастрольный курс Нориаки Нумамото …

Нориаки Нумамото – искусство вагю Читать полностью »

Новогодние подарки

Новости

Самые заветные, мраморные, шёлковые, игристые, гурманские, змеиные, авторские, коллекционные, сказочные и другие подарки к Новому году – для вашего праздника, счастья и настроения! Предыстория. Academy («Академия» — прим. ред.), новогодняя капсульная коллекция от Radical Chic. Ежегодно легендарный российский фэшн-бренд рассказывает новогодние истории, «оживающие» в рисунках сезонной коллекции. Главный герой коллекционного новогоднего платка, символ наступающего …

Новогодние подарки Читать полностью »

Блюда из вагю

Новости

Продолжаем серию обзоров самых роскошных, обсуждаемых, ультрапопулярных, вкусных, легендарных, но простых в реализации гастрономических идей из лучших мировых деликатесов. Для настоящих профессионалов и самых искренних и продвинутых любителей. А сегодня речь пойдёт о традиционных и неожиданных блюдах из вагю – из меню лучших ресторанов страны. Предыстория. Анжелика Черникова, креативный директор …

Блюда из вагю Читать полностью »

Бранч в отеле

Новости

Бранч в отеле – современный формат эногастрономического торжества в выходные. Что это, зачем, кому подходит, а кому — нет? Разбираемся в нюансах ультрапопулярного жанра на примере предновогоднего бранча в ресторане «Балчуг Гриль» отеля «Балчуг Кемпински Москва». Дмитрий Алексеев, ресторанный критик, издатель путеводителя 50 Best Tastes of Russia. Парадный выход для человека …

Бранч в отеле Читать полностью »

S.Meat

Наши партнеры

Легендарная японская мраморная говядина. S.Meat, эксклюзивный поставщик Вагю и Кобе в России и странах СНГ – в цифрах и фактах. О компании: специализация S.Meat – самый престижный мясной бренд в мире. Компания — член Kobe Beef Association, именно эта организация определяет крайне строгие стандарты качества, связанные с производством, сертификацией и дистрибьюцией по всему миру …

S.Meat Читать полностью »

Деликатесы – песня для гурмэ

Новости

Продолжаем серию обзоров самых роскошных, легендарных, аппетитных, культовых, достойных восхищения и отдельной дегустации, но простых в реализации гастрономических идей и вкусов от лучших российских гастрономических брендов самого высокого мирового уровня. Для профессионалов и самых искушённых любителей. Предыстория. Стриплойн — от Labinsk Beef О продукте: почти постный стейк из бескостной мраморной говядины поясничной части длиннейшей …

Деликатесы – песня для гурмэ Читать полностью »

Мясные истории

Новости

Начинаем серию обзоров самых жизнеутверждающих, невероятных, но простых в реализации мясных гастрономических идей и балансов вкусов. От лучших российских брендов — для вашего счастья, вдохновения и позитива. Предыстория. Авокадо с киноа и коппой – от Solemici, бренда премиальной мясной гастрономии, производимой по традиционным итальянским технологиям в России (Солнечногорск, Московская область). Ингредиенты: — авокадо; — …

Мясные истории Читать полностью »

Новые блюда из ресторанов

Новости

Самые новые, важные, жаркие, неожиданные, черноморские, летние, большие, грузинские, пышные, игристые, турецкие, мультяшные и другие сезонные вкусы, идеи и сочетания – для вашего счастья, маршрута, завтрака, обеда и, конечно же, ужина. По-турецки очаровательные – от Cihan Turkish Steak & Kebab Ароматный чай, кофе по-восточному, множество симпатичных маленьких тарелочек с любопытными национальными деликатесами – овощами, оливками, …

Новые блюда из ресторанов Читать полностью »

Андрей Федосеев – как готовить растительное мясо

Интервью

Блюда из растительного мяса приобрели огромную популярность последние годы. И в первую очередь среди тех, кто соблюдает православный пост. Андрей Федосеев, шеф-повар ресторанов северной кухни Bjorn, современной русской кухни «БОР» (Москва), инженер-технолог пищевой промышленности, кулинар, изучавший основы высокой кухни в кулинарной школе L’atellier de Chef (Лион, Франция), работавший в лучших ресторанах в Авиньоне (Франция), Мадриде …

Андрей Федосеев – как готовить растительное мясо Читать полностью »