9 рецептов из российской рыбы и морепродуктов от лучших шефов к выходным

Лепестки миндаля, шалфей, юдзу-понзу, руккола, клюква, масло трюфеля и другие правильные спутники обитателей наших морей и рек. Краб-дог по-московски. Бриошь разрезается вдоль, внутрь выкладываются свежие овощи (огурец, морковь, томаты, белокочанная капуста) и кинза, заправленные соусом айоли. Далее на «подушку» из соуса и овощной смеси выкладывается краб опилио (поставщик — «Тихрыбком магаданские морепродукты»). Шеф-повар — Андрей …

9 рецептов из российской рыбы и морепродуктов от лучших шефов к выходным Читать полностью »

В Москве пройдёт конгресс рестораторов

Новости

100 самых ярких трендов, идей и решений, которые позволили рестораторам и компаниям, работающим в сегменте HoReCa, добиться высоких финансовых результатов за последнее время. Такова цель встречи и концепция обмена опытом ведущих том-менеджеров, управляющих, инвесторов, директоров, руководителей направлений и главных экспертов отрасли – уже традиционно в рамках Всероссийского конгресса рестораторов, который ежегодно проводится в Москве Информационной …

В Москве пройдёт конгресс рестораторов Читать полностью »

VINSPIRATION: эногастрономический салон пройдёт в Москве

Новости

Уникальная выставочная площадка — впервые в России Место притяжения для настоящих гурманов, экспертов и ценителей изысканных вин и благородных напитков, территория новых гастрономических впечатлений, вкусов и высокой авторской кухни – всё это эногастрономический салон VINSPIRATION. В программе — разнообразие форматов мероприятий: винные салоны, круговые и профессиональные дегустации, мастер-классы, -эно и гастрономические интерактивы, POP-UP ужины в …

VINSPIRATION: эногастрономический салон пройдёт в Москве Читать полностью »

«Пальмовая ветвь»: названы лучшие новые рестораны, шефы, топ-менеджеры и сомелье года

Новости

В Москве, в концертном зале «Мир» на IV-м Форуме лидеров фуд-индустрии состоялась торжественная церемония. Были названы лауреаты 2021-го года ежегодной премии Palme d’Or/«Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», которые были определены в результате голосования членов экспертного совета и медиа-жюри премии. А лучшими из лучших в уходящем году стали: Категории в номинации Шеф года: «Открытие года» – Екатерина …

«Пальмовая ветвь»: названы лучшие новые рестораны, шефы, топ-менеджеры и сомелье года Читать полностью »

Лучшие рестораны мира назовут в российской столице

Новости

Авторитетный британский ресторанный рейтинг The World’s 50 Best Restaurants существует почти 20 лет, служа ориентиром для миллионов мировых гурмэ и туристов. Рейтинг составляется на основе голосования более тысячи экспертов (поваров, ресторанных критиков и рестораторов) из разных стран. Традиционно в топ входят авторские, креативные, гастрономические рестораны, где можно получить уникальные гастрономические впечатления и познакомиться с местными …

Лучшие рестораны мира назовут в российской столице Читать полностью »

Дамир Усманов — главное быть честным перед самим собой

Интервью

Дамир Усманов: «Принципы важнее прибыли любой ценой» 18 лет – важный юбилей для любой компании. Тем более для ресторанной, в наше не самое спокойное и не самое благополучное время. Московская сеть японских ресторанов «Нияма» как раз отмечает 18-летие. О нюансах бизнеса, принципах, секретах успеха и перспективах основатель сети Дамир Усманов рассказал Дмитрию Алексееву, ресторанному критику, …

Дамир Усманов — главное быть честным перед самим собой Читать полностью »

москва