Давид Эммерле — яркая звезда на современном российском гастрономическом небосклоне. Шеф-повар ресторана Grand Cru (Москва), “француз с гражданством России” (по собственному уточнению), Давид возглавлял ресторан Pavillon Ledoyen в Париже (3 звезды Michelin), рестораны сети Four Seasons в Москве, работал в легендарном ресторане Carrée Blanc, Cristal Room Baccarat и многих других. Став гостем круглого стола путеводителя …
Павел Швец — знаковая фигура современного российского виноделия. Агроном, винодел, сомелье, основатель первого и единственного в России биодинамического семейного винодельческого хозяйства UPPA Winery (село Родное, Балаклавский район, Севастополь, Крым), соучредитель Ассоциации Виноградарей и Виноделов Севастополя, автор и инициатор приоритетного проекта развития города Севастополя “Терруар Севастополь”. Став гостем круглого стола путеводителя 50 Best Tastes of Russia, …
Павел Швец: российское вино ждут болезни роста Читать полностью »
Один из самых значимых современных гастрономических трендов – колоссальный рост качества, ассортимента, объёма производства и целый ряд международных успехов российских сыров, включая историческую победу на главном мировом сырном конкурсе Le Mondial du Fromage во Франции. И сегодня обсуждаем тему дня с ведущим экспертом, представителем одного из крупнейших производств сыра и молочных продуктов в России и …
Уиллиам Ламберти — бренд-шеф, ресторатор (проекты: Sartoria Lamberti, Uilliam’s, Pinch, Ugolek, Leveldva), имя которого уже давно стало синонимом высокой московской гастрономии и первоклассного сервиса. Накануне перезапуска легендарного Uilliam’s (ресторан, как мы и предсказывали, покинул Патриаршие ради Цветного бульвара), Ламберти принял приглашение путеводителя 50 Best Tastes of Russia и за круглым столом, традиционно посвящённом главным трендам …
Уиллиам Ламберти: новый ресторан невозможен без искусственного интеллекта Читать полностью »
Денис Симачёв — легенда отечественной индустрии моды. Дизайнер, модельер, художник, визионер, продюсер хохломы, русский Маржела — как только не называли первого изобретателя кашемировых олимпиек с гербом СССР, футболок с портретом Путина в цветочной рамке и маек с логотипом Первого канала, покоривших не только парижские и миланские подиумы, но и — что оказалось гораздо важнее — …
Денис Симачёв: в ближайшие 7 лет Россия станет центром мирового люкса Читать полностью »
О новом деликатесном продукте, который уже в ближайшее время покорит сердца и желудки российских гурмэ. Кстати, в модных мировых ресторанах из бекона из вагю готовят не только горячие блюда, но и, например, десерты и даже мороженое. Но обо всём по порядку. У нас в гостях Анжелика и Олег Черниковы – креативный директор и генеральный …
Анжелика и Олег Черниковы – о беконе из вагю Читать полностью »
Когда речь заходит о Коломне, в памяти сразу всплывают образы древнего кремля, воздушной пастилы, румяных калачей. Но есть у невероятного, старинного, русского города и другая, почти забытая история — золотая и блестящая, в прямом и в переносном смысле. История коломенского шёлкоткачества. Предыстория. И сегодня у нас в гостях легенда, загадка, человек, создавший самые узнаваемые и …
Наталья Никитина — о шёлке, который вошёл в историю Читать полностью »
Уникальная и совершенно невероятная история пилота «Аэрофлота», последовавшего за мечтой и ставшего… виноделом. Ещё поразительные факты: практически полный цикл производства, от ухода за виноградником и даже до наклейки этикетки, Владислав Федоров делает своими руками и в одиночку. А современные органические, биодинамические вина высокого мирового уровня производит из винограда, дав вторую жизнь старым советским лозам, чудом …
В результате серии экспертных дегустаций на юбилейной, пятой по счёту, Винной ассамблее рейтинга Top100Wines в московском отеле «Метрополь» определены лучшие 100 российских вин. О лучших из лучших образцах современного отечественного виноделия рассказывает Андрей Григорьев, руководитель винного рейтинга Top100Wines. Андрей Григорьев, журналист, издатель, предприниматель, винодел (в прошлом — основатель и главный редактор делового еженедельника «Компания», сети …
Андрей Григорьев – об итогах рейтинга Top100Wines Читать полностью »
Крымский полуостров – один из самых быстроразвивающихся винных регионов России. Здесь удивительным образом сочетаются древние традиции виноградарства и современные технологии. Олег Ничвидюк, главный винодел Винного парка Winepark (курорт МРИЯ – прим. ред.), рассказывает о влиянии крымского терруара на качество напитка, внедрении искусственного интеллекта и роботизированных систем, которые уже сегодня участвуют в создании вина. Олег, …
Олег Ничвидюк – о вине, роботах и нейросетях Читать полностью »
