Йоргос Хатзигиоргис – об оливковом масле GREEK LEGEND

Оливковое масло из Греции – живая легенда, один из эталонов средиземноморского вкуса и в то же самое время символов мирового гастрономического искусства. О премиальном оливковом масле, которое можно приобрести и в России, мы попросили рассказать Йоргоса Хатзигиоргиса, главного исполнительного директора компании GREEK LEGEND, потомственного фермера, руководителя одного из лучших в мире производств масла из оливок …

Йоргос Хатзигиоргис – об оливковом масле GREEK LEGEND Читать полностью »

Ресторанные блюда из сезонных продуктов

Новости

Самые сочные, локальные, агрокультурные, консистентные, полезные для здоровья, любопытные, незабываемые, простые, сложные, любимые и самые разные блюда из сезонных продуктов. Персональные рекомендации шефов и владельцев ресторанов из самых разных точек России. Салат из камчатского краба с кольраби, сельдереем и яблоками – от Андрея Кагокина, шеф-повара отеля «Балчуг Кемпински Москва»: «Яблоки — в лидерах по популярности …

Ресторанные блюда из сезонных продуктов Читать полностью »

Мясные истории

Новости, читайте также 2

Начинаем серию обзоров самых жизнеутверждающих, невероятных, но простых в реализации мясных гастрономических идей и балансов вкусов. От лучших российских брендов — для вашего счастья, вдохновения и позитива. Предыстория. Авокадо с киноа и коппой – от Solemici, бренда премиальной мясной гастрономии, производимой по традиционным итальянским технологиям в России (Солнечногорск, Московская область). Ингредиенты: — авокадо; — …

Мясные истории Читать полностью »

Лучшие сыры Сибири

Новости

В Новосибирске на Михайловской набережной в рамках масштабного гастротуристического фестиваля «В Сибири — Есть!» состоялся чемпионат «Лучший сыродел Сибири», а также конкурс «Лучший сыр Сибири». Подробности – от очевидца из самого эпицентра событий. Ольга Шевчук, сырный сомелье, эксперт (фромажер), обладатель титула «Лучший сырный сомелье России», судья сырных конкурсов, колумнист путеводителя 50 Best Tastes …

Лучшие сыры Сибири Читать полностью »

Гастрономический туризм – Топ-50 лучших объектов России 2024

Новости

Названы лучшие объекты гастрономического туризма России 2024 года – по результатам голосования 500 экспертов путеводителя 50 Best Tastes of Russia. Гастрономический туризм – всего-то несколько лет назад даже смысл этого словосочетания был не сразу понятен среднестатистическому отечественному путешественнику. Но многое изменилось, и на сегодняшний день это один из самых популярных поисковых запросов. И всё …

Гастрономический туризм – Топ-50 лучших объектов России 2024 Читать полностью »

Ресторанное меню будущего – против старения, депрессии и усталости

Новости

Может ли поход в ресторан заменить визит к врачу и приём лекарств? Какие продукты использовать шеф-повару, чтобы гости чувствовали себя моложе, бодрее и счастливее? И почему так важно правильно кормить мозг? И это лишь некоторые вопросы I Международного форума «Нейронутрициология», который пройдёт в Москве 14–15 июня. Алексей Данилов, доктор медицинских …

Ресторанное меню будущего – против старения, депрессии и усталости Читать полностью »

Андрей Федосеев – как готовить растительное мясо

Интервью

Блюда из растительного мяса приобрели огромную популярность последние годы. И в первую очередь среди тех, кто соблюдает православный пост. Андрей Федосеев, шеф-повар ресторанов северной кухни Bjorn, современной русской кухни «БОР» (Москва), инженер-технолог пищевой промышленности, кулинар, изучавший основы высокой кухни в кулинарной школе L’atellier de Chef (Лион, Франция), работавший в лучших ресторанах в Авиньоне (Франция), Мадриде …

Андрей Федосеев – как готовить растительное мясо Читать полностью »

Отельные тренды 2024

Новости

Главные отельные бизнес-идеи, модные предложения и ноу-хау – какими они будут в наступившем году? Именно этот, традиционно самый важный вопрос мы и задали ведущим отельерам и экспертам. Цитируем ответы. Игорь Кислов, генеральный менеджер отеля Abrau Light Resort&SPA (курорт Абрау-Дюрсо, Краснодарский край): «В 2024 году прогнозируется значительный прогресс в гостиничной индустрии, одним из основных трендов станет …

Отельные тренды 2024 Читать полностью »

Как отличить настоящую икру от подделки

Новости

В преддверии сезона рассказываем – что именно нужно знать об икре, чтобы не дать себя обмануть. Чтобы радовать себя и близких натуральным деликатесом – а не только красивой баночкой, краской, усилителями вкуса и аромата. «Золотая» икра — стерляди-альбиноса, цена — 5100 евро за кг. Цена. Икра – по определению дорогой или очень продукт. Продавец (неважно, …

Как отличить настоящую икру от подделки Читать полностью »

Новейшие разработки в сфере еды представлены в Сочи

Новости

Международный форум инноваций в сферах FoodTech и AgriTech — InnoFood 2023. Проводится во второй раз — при поддержке Минпромторга России и технологической платформы «Биотех-2030». InnoFood — ежегодный международный форум инновационных технологий в сферах пищевой промышленности и сельского хозяйства. Мероприятие объединяет руководителей глобальных и отечественных высокотехнологичных производств в сфере, а также — федеральных и региональных органов …

Новейшие разработки в сфере еды представлены в Сочи Читать полностью »