lascarpetta

Если кто-то вдруг не уехал на дачу

7 новых блюд для радости и позитива в Москве в выходные. Шашлык «царский» (из осетрины, блюдо из специального раздела шашлыков на майские праздники). Бренд-шеф — Влад Пискунов, ресторан «Матрёшка». Лазанья алла боскайола – с зелёным горошком, фаршем из свинины, говядины и курицы с соусом бешамель. Подача – с чёрным трюфелем и шампиньонами. Шеф-повар – Марко …

Если кто-то вдруг не уехал на дачу Читать полностью »

Ультрапозитивные блюда и рецепты от лучших шефов к выходным

Варенье из абхазских кумкватов, постный томатный майонез и другие правильные ингредиенты отличного вкуса и настроения. Хрустящая брускетта на ремесленном хлебе с начинкой из семи видов томатов (постное блюдо, производитель – M2, ферма органических фермерских продуктов). Украшение — переливающееся на весеннем солнце сусальное золото. Соус – авторский постный томатный майонез от шефа. Бережные технологии приготовления позволяют …

Ультрапозитивные блюда и рецепты от лучших шефов к выходным Читать полностью »

13 мясных фантазий — к выходным

Жидкий хлеб, чёрные лисички, маринованная черемша, лук шалот, томатная вода, трюфельное масло, домашний майонез, микрозелень и другие спутники правильного мяса. Филе-миньон (говядина, производитель – «Ферма Мышкин») с соусом из кубанского красного вина, грибочками и солью с Чупской губы Белого моря (производитель – «Соль русского севера»). Шеф-повар – Михаил Ермаков, ресторан «СЕВЕРEVER». Медальоны филе-миньон (производитель — …

13 мясных фантазий — к выходным Читать полностью »

Сэй чиз

Осетровый гарум, фуа-гра, перепёлки и немного фантазии — 11 блюд с российскими сырами в ресторанах Равиоли с моцареллой и баклажаном. Начинка – сыры моцарелла и рикотта (собственное производство), вяленые томаты, тимьян. Подача: с пюре из печёного баклажана, томатным соусом и базиликом. Шеф-повар — Мирко Дзаго, ресторан «Аист». Ризотто со свеклой, сыром качотта (сыроварня Caseificio da …

Сэй чиз Читать полностью »

Новогодние блюда в ресторанах

Изысканные и экзотические, авторские и сытные, традиционные и антипохмельные — гастрономические изыски к главному празднику в году. Оливье с лососем и красной икрой. Овощи для самого новогоднего салата не варятся, а запекаются, что способствует сохранению полноты их вкуса. Лосось маринуется в яблочном уксусе. Также в оливье добавляется яблоко, свежие и малосольные огурцы. Заправка – домашний …

Новогодние блюда в ресторанах Читать полностью »

Дон Джулио Дзомпи — приключения итальянца в России

Сначала уроженец Вероны Джулио Дзомпи открыл лавку итальянских продуктов Don Giulio Salumeria и при ней кондитерскую-кулинарию Don Giulio Pasticceria в центре Москвы. Затем ресторан La Scarpetta в районе Фрунзенской. А затем запустил полноценное собственное производство мясных деликатесов по традиционным и неизменным итальянским технологиям в России «Итальянец в России». И во всех проектах Джулио царит уникальная …

Дон Джулио Дзомпи — приключения итальянца в России Читать полностью »