С майонезом или без – вечный вопрос. Чтобы не было мучительно больно думать о содержащихся в тиражном продукте вредных ингредиентах, консервантах, усилителях вкуса и ароматизаторах, готовим сами. Тем более, что майонез – крайне не сложный соус, на приготовление которого у вас уйдут считанные минуты. Классический рецепт предполагает всего лишь охладить яйца (3 шт.), смешать растительное …
Сердце оленя, трюфельное масло, сом и другие друзья лисичек. Круассан с лисичками, вешенками, листьями фермерского салата (производитель – «Жили-растили», Санкт-Петербург). Подача: с голландским соусом с добавлением мисо-пасты, финальный штрих – красная икра. Шеф-повар – Виталий Папп, ресторан «Мечтатели», Санкт-Петербург. Сом с лисичками и шпинатом. Бренд-шеф — Виктор Белей, ресторан Uhvat, Москва. Жульен из лисичек с …
Крабы, тан, цветы кабачков, говядина абердин-ангусской породы и другие правильные ингредиенты сезона. Андрей Махов, «Кафе Пушкинъ» (Москва): Coodler egg, яйцо, приготовленное без скорлупы особым способом — в специальном фарфоровом сосуде. Дополняют блюдо обжаренные тосты в сочетании с букетом из листьев салата и авокадо. Подаётся на выбор – с осетровой икрой или чёрным трюфелем. …
7 лучших блюд сезона – от лучших шефов и рестораторов Читать полностью »
Мармелад из кизила, дальневосточные кальмары и другие правильные спутники прекрасного вкуса и настроения в уик-энд. Филе мраморного сома (производитель – «Сом Сомыч», Тульская область) приготовленное в дровяной печи с морковным кремом и листьями шпината. Шеф-повар – Антон Крупенин, ресторан SheLESt, находится на территории загородного отеля Just WOOD, Тульская область. Куриный паштет с мармеладом из кизила. …
7 новых блюд – из лучших ресторанов к выходным Читать полностью »
Дикие русские бобы, ферментированная якутская рыба и другие ингредиенты правильного вкуса и настроения. Сыма (национальное блюдо якутов вилюйских групп, исторически ферментированная рыба, приготовление — в земляной яме) из дикой камчатской чавычи со свекольным хреном, взваром из чёрной смородины и зеленью. Шеф-повар — Евгений Альфан, ресторан «Аврора», Якутск, республика Саха (Якутия). Хачапури на мангале с …
7 новых блюд для радости и позитива в Москве в выходные. Шашлык «царский» (из осетрины, блюдо из специального раздела шашлыков на майские праздники). Бренд-шеф — Влад Пискунов, ресторан «Матрёшка». Лазанья алла боскайола – с зелёным горошком, фаршем из свинины, говядины и курицы с соусом бешамель. Подача – с чёрным трюфелем и шампиньонами. Шеф-повар – Марко …
Сложная околополитическая ситуация очевидно грозит всем нам кардинальным изменением привычного рациона питания. Вне зависимости от расположения, достатка и сложившихся вкусовых пристрастий. Не повод расстраиваться — вместо одних продуктов и вкусов придут другие. С тиражного и раскрученного переключаемся на натуральное, местное, сезонное, чистое, здоровое, честное, своё. 5 главных гастрономических трендов года, по мнению кулинарных экспертов путеводителя …
Лось, полба, лаванда, кола, мидии и другие правильные ингредиенты вашего идеального весеннего настроения. Голубцы с полбой (постное блюдо). Ингредиенты: капустный лист с начинкой из цуккини, полбы, белых грибов (поставщик — ст. Дядьковская, Архангельск), моркови. Соус грибной и соус на основе соевой сметаны. Шеф-повар — Елена Никифорова, ресторан «Шинок», Москва. Тарталетка из репы c выдержанныv сазаном. …
Весенние блюда, рецепты и десерты от лучших шефов к выходным Читать полностью »
