Весенние и пасхальные блюда, десерты и рецепты из лучших ресторанов к выходным

Эспума из тофу, цицмати, кокосовое молоко и другие спутники правильного весеннего вкуса. Салат «Весенний» с фермерским цыпленком и домашним мягким сыром. Цыплёнок (фермерский, московская область) без кости предварительно маринуется, далее готовится на гриле. Молодая зелень (щавель, шпинат, черемша), цицмати (разновидность кресс-салата, обычно сорт «Дукат»), молодой перец, редис, ботва, клубника, шарики из мягкого коровьего сыра, обваленные …

Весенние и пасхальные блюда, десерты и рецепты из лучших ресторанов к выходным Читать полностью »

Весенние блюда, рецепты и десерты от лучших шефов к выходным

Новости

Лось, полба, лаванда, кола, мидии и другие правильные ингредиенты вашего идеального весеннего настроения. Голубцы с полбой (постное блюдо). Ингредиенты: капустный лист с начинкой из цуккини, полбы, белых грибов (поставщик — ст. Дядьковская, Архангельск), моркови. Соус грибной и соус на основе соевой сметаны. Шеф-повар — Елена Никифорова, ресторан «Шинок», Москва. Тарталетка из репы c выдержанныv сазаном. …

Весенние блюда, рецепты и десерты от лучших шефов к выходным Читать полностью »

Встречаем весну – рецептами и блюдами от лучших шефов

Новости

Чёрная смородина, российский пармезан, щучья икра и другие весенние вкусы. Классические русские блины — со сметанным соусом, вареньем из морошки, малиной и еловым маслом. И морковный кекс со сметанным кремом. Отвариваем, остужаем, натираем на мелкой тёрке морковь. Добавляем растительное масло, корицу, сахар, яйца, взбиваем до однородной массы. Добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем. Получившуюся массу переливаем …

Встречаем весну – рецептами и блюдами от лучших шефов Читать полностью »

23 февраля – праздничные рецепты от лучших шефов

Новости

Ко Дню защитника Отечества — готовимся и готовим. Уха «Особенности национальной рыбалки» из 5 видов рыбы – белой, красной, морской и речной. Сначала готовим бульон из арктической щуки и горбуши (поставщик – сельскохозяйственный кооператив «ТАБА-ЯНА»), потом добавляем в него кусочки палтуса, сёмги и сибирской ряпушки. Подача – в кастрюле на спиле, с дымящейся березовой головешкой. …

23 февраля – праздничные рецепты от лучших шефов Читать полностью »

9 рецептов из российской рыбы и морепродуктов от лучших шефов к выходным

Новости

Лепестки миндаля, шалфей, юдзу-понзу, руккола, клюква, масло трюфеля и другие правильные спутники обитателей наших морей и рек. Краб-дог по-московски. Бриошь разрезается вдоль, внутрь выкладываются свежие овощи (огурец, морковь, томаты, белокочанная капуста) и кинза, заправленные соусом айоли. Далее на «подушку» из соуса и овощной смеси выкладывается краб опилио (поставщик — «Тихрыбком магаданские морепродукты»). Шеф-повар — Андрей …

9 рецептов из российской рыбы и морепродуктов от лучших шефов к выходным Читать полностью »

VINSPIRATION: эногастрономический салон пройдёт в Москве

Новости

Уникальная выставочная площадка — впервые в России Место притяжения для настоящих гурманов, экспертов и ценителей изысканных вин и благородных напитков, территория новых гастрономических впечатлений, вкусов и высокой авторской кухни – всё это эногастрономический салон VINSPIRATION. В программе — разнообразие форматов мероприятий: винные салоны, круговые и профессиональные дегустации, мастер-классы, -эно и гастрономические интерактивы, POP-UP ужины в …

VINSPIRATION: эногастрономический салон пройдёт в Москве Читать полностью »

Признание ICEX ведущих российских food-брендов 2021

Новости

Дорогие друзья, сегодня важный день для всех нас. ICEX (España Exportación e Inversiones, международная организация, курирующая большинство гастрономических, винных, продовольственных и других выставок, саммитов, активностей Испании) с большим уважением отнеслась к голосованию 500 ведущих рестораторов, шефов и специалистов России в проекте 50 Best Tastes of Russia 2021 — за 50 лучших производителей питания России. Что …

Признание ICEX ведущих российских food-брендов 2021 Читать полностью »

«Пальмовая ветвь»: названы лучшие новые рестораны, шефы, топ-менеджеры и сомелье года

Новости

В Москве, в концертном зале «Мир» на IV-м Форуме лидеров фуд-индустрии состоялась торжественная церемония. Были названы лауреаты 2021-го года ежегодной премии Palme d’Or/«Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», которые были определены в результате голосования членов экспертного совета и медиа-жюри премии. А лучшими из лучших в уходящем году стали: Категории в номинации Шеф года: «Открытие года» – Екатерина …

«Пальмовая ветвь»: названы лучшие новые рестораны, шефы, топ-менеджеры и сомелье года Читать полностью »

IX Copa Jerez: российская команда впервые в числе призеров

Новости

В Херес-де-ла-Фронтера (Испания, Андалусия) прошёл девятый международный конкурс гастрономических пар Copa Jerez, в котором впервые в истории приняла участие российская команда, выигравшая специальный приз за креативность. Текст: Анна Кукулина Каждая команда на Copa Jerez состоит из шеф-повара и сомелье. Вместе они должны придумать три пары из блюд и любых вин из аппелласьона Херес: закуска, основное …

IX Copa Jerez: российская команда впервые в числе призеров Читать полностью »