Дмитрий Алексеев – путешествуем со вкусом

5 лучших мест для гастрономического туриста в России – рекомендует Дмитрий Алексеев, ресторанный критик, один из самых цитируемых отечественных авторов и экспертов гастрономической тематики для Business FM, Forbes, GQ, Vogue, Conde Nast Traveller, РБК, «Вести», «Москва 24», Restoran.ru и других медиа, издатель путеводителя 50 Best Tastes of Russia. 1. «Кафе Пушкинъ», Москва. Главный ресторан русской …

Дмитрий Алексеев – путешествуем со вкусом Читать полностью »

Блюда из лучших ресторанов к выходным

Новости

Дикие русские бобы, ферментированная якутская рыба и другие ингредиенты правильного вкуса и настроения. Сыма (национальное блюдо якутов вилюйских групп, исторически ферментированная рыба, приготовление — в земляной яме) из дикой камчатской чавычи со свекольным хреном, взваром из чёрной смородины и зеленью. Шеф-повар — Евгений Альфан, ресторан «Аврора», Якутск, республика Саха (Якутия). Хачапури на мангале с …

Блюда из лучших ресторанов к выходным Читать полностью »

7 новых блюд – из лучших ресторанов к выходным

Новости

Пышки с крабом, перловка, черноморские рапаны и другие правильные спутники отличного вкуса и настроения. Черноморские рапаны с муссом из цветной капусты и трюфельным маслом. Шеф-повар — Юнус Гундуз, ресторан L’Olivo, «Марриотт Отель», Сочи, Краснодарский край. «Конструктор из окрошки без картошки», небольшое авторское переосмысление холодного супа в азиатском направлении. «Вся Восточная Азия в жаркое время года …

7 новых блюд – из лучших ресторанов к выходным Читать полностью »

7 идей от лучших шефов — к вашему завтраку в выходные

Новости

Фламкухен, жижиг-галнаш, угольный камамбер, лепестки миндаля и другие правильные спутники прекрасного настроения выходного утра. Нежный сливочный омлет (блюдо из нового меню бранчей) с угольным камамбером, пармезаном и хрустящей зелёной спаржей. Шеф-повар – Ян Бычихин, ресторан 15 Kitchen + bar, Москва. Фламкухен (эльзасская пицца, блюдо из нового меню бранчей) с рагу из ягненка и брынзой, цыплёнком …

7 идей от лучших шефов — к вашему завтраку в выходные Читать полностью »

8 простых новых блюд от лучших шефов – к выходным

Новости

Любимый десерт Льва Толстого, гастрономический экспресс в детство и другие правильные ингредиенты выходных. Зелёный салат с цитрусовой заправкой. Шеф-повар Ален Кумон, сеть кафе-пекарен «Хлеб Насущный», Москва. Севиче из армянской форели (блюдо из меню летней веранды). Бренд-шеф – Гаяне Бреиова, ресторан Gayane’s, Москва. Картофель, утка, смородина, морковь. Шеф-повар — Евгений Альфан, ресторан «Аврора», Якутск, республика Саха …

8 простых новых блюд от лучших шефов – к выходным Читать полностью »

В Нижнем Новгороде пройдёт форум «Фермеры и HoReCa»

Новости

Продукция АПК для сферы гостеприимства — нюансы и перспективы. 18 мая в Нижнем Новгороде в Marins Park Hotel состоится деловое мероприятие «Фермеры и HoReCa: как стать поставщиком сельскохозяйственной продукции для сферы гостеприимства». Организаторы: Международная ассоциация пищевой безопасности, Министерство сельского хозяйства и продовольствия Нижегородской области. Цель мероприятия — наладить прямые контакты между фермерами и представителями HoReCa, …

В Нижнем Новгороде пройдёт форум «Фермеры и HoReCa» Читать полностью »

7 великолепных рецептов от лучших шефов – к майским праздникам

Новости, слайдер

Та самая легендарная сезонная балтийская корюшка, сморчки, четверговая соль и другие правильные спутники майских праздников. Окрошка на квасе. Режем редис, огурец, варёную говядину, язык отварной говяжий, яйцо варёное средним кубиком. Картофель (производитель — брянское фермерское хозяйство) смазываем солью и перцем по вкусу, запекаем в духовке при температуре 180 градусов «в мундире» 30-40 минут. Заправка: квас …

7 великолепных рецептов от лучших шефов – к майским праздникам Читать полностью »

Если кто-то вдруг не уехал на дачу

Новости

7 новых блюд для радости и позитива в Москве в выходные. Шашлык «царский» (из осетрины, блюдо из специального раздела шашлыков на майские праздники). Бренд-шеф — Влад Пискунов, ресторан «Матрёшка». Лазанья алла боскайола – с зелёным горошком, фаршем из свинины, говядины и курицы с соусом бешамель. Подача – с чёрным трюфелем и шампиньонами. Шеф-повар – Марко …

Если кто-то вдруг не уехал на дачу Читать полностью »

В Москве пройдёт VI международный форум «ЗАВТРАк ШЕФА»

Новости

Три тысячи лучших шефов со всей страны соберутся вместе, чтобы обсудить главные вопросы сферы. 16-18 мая 2022 года в московском event-пространстве Loft Hall пройдёт «ЗАВТРАк ШЕФа» 2022. 3000 шефов из 85 городов России и стран СНГ и более 100 спикеров соберутся вместе — чтобы в неофициальном формате пообщаться друг с другом, обменяться опытом, прокачать профессиональные …

В Москве пройдёт VI международный форум «ЗАВТРАк ШЕФА» Читать полностью »

Названы лучшие новые рестораны России

Новости

Подведены итоги Национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2022». В Москве, в концертном зале «Мир» состоялся фестиваль ресторанных концепций, который завершился торжественной церемонией награждения самых успешных проектов — в рамках национальной премии Palme d’Or/«Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2022». Народное онлайн-голосование за лучших из лучших, которое провёл официальный медиа-партнер премии портал chef.ru, длилось целые три месяца. …

Названы лучшие новые рестораны России Читать полностью »

шефы