Весенние блюда, рецепты и десерты от лучших шефов к выходным

Лось, полба, лаванда, кола, мидии и другие правильные ингредиенты вашего идеального весеннего настроения. Голубцы с полбой (постное блюдо). Ингредиенты: капустный лист с начинкой из цуккини, полбы, белых грибов (поставщик — ст. Дядьковская, Архангельск), моркови. Соус грибной и соус на основе соевой сметаны. Шеф-повар — Елена Никифорова, ресторан «Шинок», Москва. Тарталетка из репы c выдержанныv сазаном. …

Весенние блюда, рецепты и десерты от лучших шефов к выходным Читать полностью »

23 февраля – праздничные рецепты от лучших шефов

Новости

Ко Дню защитника Отечества — готовимся и готовим. Уха «Особенности национальной рыбалки» из 5 видов рыбы – белой, красной, морской и речной. Сначала готовим бульон из арктической щуки и горбуши (поставщик – сельскохозяйственный кооператив «ТАБА-ЯНА»), потом добавляем в него кусочки палтуса, сёмги и сибирской ряпушки. Подача – в кастрюле на спиле, с дымящейся березовой головешкой. …

23 февраля – праздничные рецепты от лучших шефов Читать полностью »

«Нияма», с Днём рождения!

Новости

В ноябре празднует своё 18-летие сеть японских ресторанов «Нияма». 26 и 27 ноября в каждом ресторане сети будет играть веселая музыка и зажигать Dj. «Как и в другие дни, мы угостим всех невероятными блюдами от бренд-шефа Альберта Еременко, рассказал проекту 50 Best Tastes of Russia сам основатель бренда Дамир Усманов. А еще мы разыграем призы. …

«Нияма», с Днём рождения! Читать полностью »

Аркадий Новиков — The Show Must Go On!

Интервью

Аркадий Новиков: «Этот процесс уже не остановить» Ресторан – это прежде всего шоу! Именно с этой эпохальной фразы Аркадия Новикова начался стремительный взлёт всей отечественной гастрономической сферы. Эволюция? Революция! В Европе многим ресторанам 50, 70, более 100 лет. А у нас – каких-нибудь лет двадцать тому назад иностранные туристы походу в любой российский ресторан в …

Аркадий Новиков — The Show Must Go On! Читать полностью »

Федерация Рестораторов и Отельеров (ФРиО)

Brand stories

Федерация Рестораторов и Отельеров (ФРиО) — это объединение ведущих рестораторов и отельеров России, целью которого является развитие сферы гостеприимства, разработки стандартов и правил предпринимательской и профессиональной деятельности, консолидации предприятий в одну мощную силу для преодоления барьеров, тормозящих развитие отрасли. Свою историю Федерация Рестораторов и Отельеров России ведёт с 1996 года, с даты создания Московской Гильдии Рестораторов …

Федерация Рестораторов и Отельеров (ФРиО) Читать полностью »

Дон Джулио Дзомпи — приключения итальянца в России

Интервью

Сначала уроженец Вероны Джулио Дзомпи открыл лавку итальянских продуктов Don Giulio Salumeria и при ней кондитерскую-кулинарию Don Giulio Pasticceria в центре Москвы. Затем ресторан La Scarpetta в районе Фрунзенской. А затем запустил полноценное собственное производство мясных деликатесов по традиционным и неизменным итальянским технологиям в России «Итальянец в России». И во всех проектах Джулио царит уникальная …

Дон Джулио Дзомпи — приключения итальянца в России Читать полностью »

ФЕСТИВАЛЬ VOLGASTRO FEST

Новости

ФЕСТИВАЛЬ VOLGASTRO FEST 1 ноября стартовал Первый гастрономический фестиваль городов Волги VOLGASTRO FEST. В фестивале приняли участие более 70 ресторанов из 11 городов: Саратова, Самары, Казани, Волгограда, Ульяновска, Нижнего Новгорода, Ярославля, Костромы, Пензы, Чебоксаров и Астрахани. Весь ноябрь в ресторанах-участниках фестиваля можно заказать фестивальный сет из нескольких блюд, приготовленных из локальных продуктов Поволжья, по фиксированной …

ФЕСТИВАЛЬ VOLGASTRO FEST Читать полностью »

Открытие ресторана при винодельне Château de Talu

Новости

Миссия нового заведения — передать французскую философию Art de Vivre своим гостям. Наслаждение каждым моментом, разумеется, начинается с кухни. За гастрономическую составляющую проекта отвечают бренд-шеф Илья Захаров (White Rabbit Family, Brunello) и шеф-повар Сергей Куприянов, член Национальной Гильдии шеф-поваров России, кавалер Французской Гильдии Гастрономов Chaine des Rotisseurs. В меню с очевидным французским акцентом доминируют локальные …

Открытие ресторана при винодельне Château de Talu Читать полностью »

69 московских ресторанов попали в красный гид Michelin

Новости

В московском концертном зале «Зарядье» прошла презентация гида Michelin, первого в истории издания по ресторанам российской столицы. Россия стала 33-й страной, где теперь издается этот гастрономический путеводитель, а Москва — первым городом в СНГ с кафе и ресторанами, отмеченными звездами и специальными знаками. Как сообщил журналистам международный директор гида Гвендаль Пулленек, всего в список вошли …

69 московских ресторанов попали в красный гид Michelin Читать полностью »