Из Москвы с любовью — праздничные блюда и десерты из лучших ресторанов

Рыбьи язычки, фуа-гра, чёрный трюфель, тёплое карпаччо, цитрусовая сгущёнка и другие верные гастрономические друзья всех влюблённых. Язычки трески в соусе пиль-пиль с рисом из брокколи. Необычная тёплая закуска: язычки трески с плотной и слегка маслянистой текстурой готовятся по классическому рецепту страны Басков с добавлением чили, белого вина и сока лимона, гарнируются с обжаренным «рисом» из …

Из Москвы с любовью — праздничные блюда и десерты из лучших ресторанов Читать полностью »

Самые древние блюда в мире – Топ-10

Новости

Разумно предположить, что креативная идея сначала порционировать и только затем запечь филей мамонта на остывающих берёзовых углях (вместо того, чтобы слопать в сыром виде) пришла в голову одновременно не одному древнему человеку. Однако слово «блюдо» всё-таки предполагает наличие хоть сколько-нибудь стабильной технологии. Рассказываем о самых старинных рецептах на нашей волшебной планете. 1. Рагу (тушёное мясо …

Самые древние блюда в мире – Топ-10 Читать полностью »

Блюда из лучших ресторанов страны

Новости

Фермерские, фестивальные, изысканные, рустикальные, артистичные, незабываемые и другие самые правильные вкусы этой зимы. Тартар из вяленой утки с маринованной тыквой – блюдо в гастро-художественном видении «зимняя гастрономия в северных широтах» (комфортная еда, насыщенные вкусы, плотные текстуры и щедрость природы). Бренд-шеф — Сергей Постников, ресторан «Б.О.Р. 812», Санкт-Петербург. Карпаччо из говядины с оливковым снегом и артишоками. …

Блюда из лучших ресторанов страны Читать полностью »

Мирко Дзаго – о блюде, которое вошло в историю

Интервью

Секрет одного из самых простых, быстрых, но гениальных рецептов итальянской кухни. Мирко Дзаго, один из самых популярных кулинаров России, телеведущий, шеф, готовивший для президента Российской Федерации, бренд-шеф ресторанов «Аист», Onest, Bro&n (Москва) и La Fabbrica (Ростов-на-Дону) – о гениальной римской пасте. Известной также под именем паста качо э пепе (cacio e pepe – что в …

Мирко Дзаго – о блюде, которое вошло в историю Читать полностью »

Лучшие блюда – из ресторанов Москвы

Новости

Кукурузная каша, мраморная говядина сухого вызревания от четырёх недель, лепестки настурции, золото 999-й пробы и другие самые актуальные столичные вкусы сезона. Лосось, ферментированное яблоко, ржаной хлеб. Шеф-повар – Мирко Дзаго, ресторан Onest Томлёная говяжья щека в винном соусе с кукурузной кашей, выдержанным сыром, грибами и кресс-салатом (блюдо из гастрономического сета фестиваля Set-o-Mania, проходит в заведениях …

Лучшие блюда – из ресторанов Москвы Читать полностью »

50 Best Tastes of Russia рекомендует — «Выбор читателей»

Новости

Лучшие места для жизни со вкусом в России – а какие ваши любимые? Друзья, мы запускаем акцию — «Выбор читателей». Вы не входите в число экспертов нашего путеводителя — пока не легендарный кулинар, знаменитый ресторатор, ведущий технолог, кондитер, дизайнер интерьеров и сервировки, отельер, фермер, руководитель крупной производственной компании или профессиональный сомелье? Но вы искренний сторонник …

50 Best Tastes of Russia рекомендует — «Выбор читателей» Читать полностью »

Блюда на Старый Новый год – из лучших ресторанов страны

Новости

Маракуйя, мёд, скампии, голландский соус, чернёный чеснок и другие правильные спутники настоящего русского Нового года — по старому стилю. Оливье с осетриной и цыплёнком. Бренд-шеф – Андрей Шмаков, ресторан Savva, расположен в отеле «Метрополь», Москва. Заливное оливье, волжские раки, айоли (кулинарная фантазия на тему новогодней игрушки). Уникальный вкус блюда — в сочетании шеек волжских раков, …

Блюда на Старый Новый год – из лучших ресторанов страны Читать полностью »

Названы лучшие отели России – по версии премии Russian Hospitality Awards

Новости

В Москве состоялось объявление финалистов премии Russian Hospitality Awards 2022. Всего на участие в конкурсе Russian Hospitality Awards 2022 было подано 632 заявок от отелей из разных регионов страны. Первый отбор состоялся на основании рейтингов, предоставленных системой TrustYou — 364 объекта прошли во второй тур конкурса. «Мы не ожидали в этом году такой активности от …

Названы лучшие отели России – по версии премии Russian Hospitality Awards Читать полностью »

Еда будущего – топ-7 новых трендов и технологий 2023

Новости

Глобальные климатические и политические потрясения, желание защитить собственное здоровье, спасти планету. А заодно — восстановиться, встретившись со вкусами, знакомыми с детства. Или наоборот – забыть обо всём, отправившись в мир захватывающих футуристических гастрономических экспериментов. Эти и другие факторы стремительно меняют наш привычный рацион питания. Итак, уже в ближайшие месяцы, в год голубого водяного кролика нас …

Еда будущего – топ-7 новых трендов и технологий 2023 Читать полностью »

Новогодние блюда и десерты – из лучших ресторанов Москвы

Новости

Медовые яблоки, брусничный соус, «Водке нет» и другие правильные гастрономические ингредиенты наступающего новогоднего волшебства. Марина Андронова, журналист, эксперт в сферах гастрономии и сервиса, редактор портала restoran.ru Оливье с крабом. Бренд-шеф – Глен Баллис, ресторан «№ 13». Десерт «Водка» (авторская импровизация на тему легендарного советского плаката – где герой плаката отказывается от рюмки «Водке …

Новогодние блюда и десерты – из лучших ресторанов Москвы Читать полностью »

шефы