Лучшие блюда – из ресторанов Москвы

Кукурузная каша, мраморная говядина сухого вызревания от четырёх недель, лепестки настурции, золото 999-й пробы и другие самые актуальные столичные вкусы сезона.

Лосось, ферментированное яблоко, ржаной хлеб. Шеф-повар – Мирко Дзаго, ресторан Onest

Томлёная говяжья щека в винном соусе с кукурузной кашей, выдержанным сыром, грибами и кресс-салатом (блюдо из гастрономического сета фестиваля Set-o-Mania, проходит в заведениях ресторанного холдинга Maison Dellos — до 31 января 2023). Шеф-повар – Андрей Махов, ресторан «Кафе Пушкинъ»

Хинкали. За каждой складочкой двенадцати видов хинкали скрывается целая история. Рецепты собраны бренд-шефом во всех регионах Грузии — хинкали готовятся по кахетинским, мегрельским (с сулугуни) и батумским рецептам (с лососем). А самые любимые гостями (за которыми в заведение стоят очереди) — это хинкали по рецептам горных народов с  рубленным мясом. Для любителей оригинальных блюд, в «ХОЧУ ПУРИ» есть три вида патара-хинкали. «Патара» в переводе с грузинского означает «маленький». Чтобы прочувствовать глубину вкуса соуса, его нужно подчерпнуть ложкой или горячим пури из дровяной печи. А для самых маленьких ценителей – готовят детские хинкали в кеци. Бренд-шеф – Аваз Махкамов, ресторан «ХОЧУ ПУРИ» (помимо Москвы рестораны расположены в Новосибирске, Екатеринбурге, Барнауле, Красноярске, Омске, Иркутске и Перми, компания «ЯсноРестораны» — прим. ред.)

Сайт ресторана:

 

Запечённые шампиньоны с сыром фета и пикантным соусом харисса. Подача: со свежей кинзой и отварным рисом, грибы накрывается свежей лепёшкой. Шеф-повар — Владимир Богожавец, ресторан Maroon

Ти-бон стейк. В этом ресторане используют только российское мясо — от лучших бычков, которых тщательно отбирают по всей стране в фермерских хозяйствах особые meat-скауты. Разделывает и обрабатывает мясо собственное производство. Все отрубы проходят выдержку в камерах сухого вызревания от четырёх недель, а наиболее мраморные из них определяют в раздел Signature. При желании стейк можно заказать обёрнутым в лист золота 999 пробы – производит впечатление даже на видавших виды гурмэ. Стейки жарят на гриле ручной работы на низком огне, что сохраняет вкус и сочность мяса и не даёт ему обгореть. Бренд-шеф — Мехмет Чалышкан, ресторан Meat Coin

Мусс из авокадо с томатным юдзу из разноцветных узбекских томатов и томатов-черри на подушке из толчёного авокадо с водорослями хидзики, которой лепестки настурции придают неожиданный привкус лета (блюдо из гастрономического сета фестиваля Set-o-Mania). Шеф-повар — Дмитрий Еремеев, ресторан «Турандот»

Голубцы с камчатскими крабами и лангустинами под соусом биск и эспумой из лимона. Твист на любимое с детства блюдо ощущается совершенно по-новому и наглядно демонстрирует эволюцию вкусовых рецепторов — с момента знакомства с блюдом многие годы назад и до сегодняшнего дня. Ведь детская мечта съесть облако из лимона – соблазнительна и сейчас, как нельзя лучше подчеркивая вкус ракообразных. Шеф-повар — Ярослав Иншаков, Septa Bar & Wine.

 

И не забудьте рассказать о них друзьям ❤

 

 

Ресторан агрокультурной кухни и мысли в Суздале

Чебуреки от лучших шефов Москвы — Топ-3

Леонид Гарбар — о блюде, которое вошло в историю

7 идей от лучших шефов — к завтраку в выходные

 

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Dior на вкус

Dior на вкус

Просто о звёздах - моды, кулинарии. Гениальности и изобретательности французской кухни, стиля и маркетинга.            ...

Современный дизайн

Современный дизайн

Информационное перенасыщение. В потоке информации ещё и ещё раз хочется повторять, - пожалуйста, ничего лишнего, только самые актуальные, яркие и...

Путеводитель 50 Best Tastes of Russia рекомендует

Путеводитель 50 Best Tastes of Russia рекомендует

Лучшие рестораны, отели, кафе, гастрономические лавки, салоны, магазины, архитектурные студии и бутики оборудования, гаджетов, сервировки, аксессуаров и дизайнерских предметов интерьера,...

Читайте также

slot gacor WordPress CMS Checker