Сезонные блюда — из лучших ресторанов страны

Тунец, вяленая свекла, чипсы из топинамбура и другие правильные спутники сезона. Сашими из тунца с яблочным жульеном, травами, медово-соевой заправкой и чипсами-фило с кунжутом. Шеф-повар — Андрей Кагокин, кафе «Кранцлер», отель «Балчуг Кемпински», Москва. Холодный кабачок-гриль с ростбифом и соусом из трав. Шеф-повар – Алексей Докучаев, ресторан Flor, Санкт-Петербург. Локальная вяленая свёкла с кизиловым соусом, …

Сезонные блюда — из лучших ресторанов страны Читать полностью »

Лучший сыр России

Новости

На фестивале «Сыр! Пир! Мир!» прошёл конкурс на звание лучшего сыра страны. Жюри сырного конкурса, состоявшегося в рамках подмосковного фестиваля «Сыр! Пир! Мир!» определило лучший сыр России. Всего в жюри конкурса в этом году вошли 100 специалистов — сырные сомелье, эксперты молочной отрасли, повара, технологи, преподаватели сырных школ. В конкурсе приняли участие 172 сыроварни со …

Лучший сыр России Читать полностью »

Лисички – от лучших шефов

Новости

Сердце оленя, трюфельное масло, сом и другие друзья лисичек. Круассан с лисичками, вешенками, листьями фермерского салата (производитель – «Жили-растили», Санкт-Петербург). Подача: с голландским соусом с добавлением мисо-пасты, финальный штрих – красная икра. Шеф-повар – Виталий Папп, ресторан «Мечтатели», Санкт-Петербург. Сом с лисичками и шпинатом. Бренд-шеф — Виктор Белей, ресторан Uhvat, Москва. Жульен из лисичек с …

Лисички – от лучших шефов Читать полностью »

Уралисички!

Новости

В Екатеринбурге проходит гастрономический фестиваль с участием ведущих шефов. «Лисички – самые гастрономичные грибы Урала. Их цвет — в «оранжевом настроении» и символике нашего футбола и баскетбола. Любовь к лисичкам объединяет Урал со всем гастрономическим миром — от Франции до Китая. С ними вдвойне приятно сидеть на верандах, пить прохладное вино и получать удовольствие от …

Уралисички! Читать полностью »

Pepsi и Coca-Cola — какие напитки их заменят

Новости

Российские супермаркеты и рестораны готовятся к падению продаж газированных напитков. Причина – с 1 июля зарубежные лидеры рынка остановили отгрузку новых партий газировки. Складских запасов может хватить лишь до начала августа. Несложно предугадать, что исчезновение наиболее узнаваемых брендов (для примера бюджет компании PepsiCo в 2021-м году составил 5,1 млрд руб.) приведёт к снижению потребительской активности …

Pepsi и Coca-Cola — какие напитки их заменят Читать полностью »

Лучшие вина России – новые линейки, имена, ароматы

Новости

Самые популярные, экстративные, сбалансированные, сложные и интересные. 1. Алиготе, Chateau le Grand Vostock, хутор Садовый, Крымский район, Краснодарский край. Этот год на заводе ознаменовался активным участием легендарного винного специалиста Мишеля Роллана и его команды в создании нового поколения вин защищенного географического указания. В их числе – белое сухое вино алиготе из линейки сортовых вин урожая …

Лучшие вина России – новые линейки, имена, ароматы Читать полностью »

«Нитратный» арбуз – как отличить по виду

Новости

Любимые гигантские ягоды — традиционное сезонное украшение каждого стола страны. Единственный минус – возможное содержание вредных веществ. Учитывая, что арбузы (в отличие от любых других овощей и фруктов) едят в больших количествах, такая дегустация может привести к крайне нежелательным последствиям. Рассказываем, что нужно знать, чтобы этого не произошло. Во-первых, нужно понимать, что арбуз — строго …

«Нитратный» арбуз – как отличить по виду Читать полностью »

Василиса Алексеева – о самом знаменитом блюде русской кухни на свете

Новости

Василиса Алексеева, гурмэ, самый знаменитый молодой ресторанный критик Москвы (2010-е годы), восходящая звезда дипломатии, путешественник, гастрономический экспериментатор, команда путеводителя 50 Best Tastes of Russia, рекомендует: Оливье, оригинальный рецепт из меню московского ресторана «Эрмитаж» (вторая половина XIX века), от его владельца и создателя Люсьена Оливье, российского шеф-повара и ресторатора французского происхождения. …

Василиса Алексеева – о самом знаменитом блюде русской кухни на свете Читать полностью »

Чебуреки от лучших шефов — ТОП3 Москвы

Новости

Если вы всё ещё считаете чебуреки – несерьёзным блюдом с сомнительной репутацией, достойным лишь забегаловки, микроволновки и бумажных тарелок… Специально для вас рассказываем о трёх самых серьёзных, традиционных, степенных, достойных и неторопливых вариантах этого уважаемого блюда. Из меню лучших ресторанов российской столицы. 1. «Кафе Пушкинъ», главный, самый знаменитый на …

Чебуреки от лучших шефов — ТОП3 Москвы Читать полностью »

Дачники смогут официально продавать продукты с огородов в супермаркетах и на фермерских рынках

Новости

Новая инициатива правительства – для расширения ассортимента и повышения качества отечественных продуктов. Выращенные в огороде и на даче фрукты и овощи должны продаваться на фермерских рынках и даже в торговых сетях. Такая задача была поставлена после встречи с фермерами перед Минэкономразвития, Минсельхозом и Минпромторгом Викторией Абрамченко, заместителем председателя Правительства Российской Федерации. Разумеется, производители должны предварительно …

Дачники смогут официально продавать продукты с огородов в супермаркетах и на фермерских рынках Читать полностью »

сделановроссии