Блины — из лучших ресторанов

В самый разгар Масленицы рассказываем о самых слабосолёных, тамбовских, щучьих, маскарпоновых, азербайджанских, вишнёвых, ванильных, эстонских и других импровизациях на блинную тему от лучших московских шефов. И показываем.

Марина Андронова, журналист, эксперт в сферах гастрономии и сервиса, редактор портала restoran.ru

Блины со слабосолёным лососем, сметаной, икрой палтуса и луком сибулет; с эспумой из куриной печени, тыквой, перцем чили и апельсином; с кремом маскарпоне, какао и штрейзелем (кондитерская крошка). Ресторан Community, шеф — Борис Йованович, шеф-кондитер — Луиза Земскова.

Хрустящие блинные чашечки с тефтелями, грибным жульеном и бочковыми огурчиками; запечённые в духовке, фаршированные блинчики с мясом и сметаной; с лососем и творожным сыром; с щучьей икрой и сметаной; с печёным яблоком и ванильным мороженым. Ресторан «Мари Vanna», шеф — Дмитрий Башкиров.

Актуальное по теме:

Масленица в ресторанах и не только

Встречаем весну блюдами и рецептами от лучших шефов

Вастлакуккель (традиционная эстонская масленичная булочка) с икрой кижуча и сливочным кремом с хреном. Ресторан Аркадия Новикова Savva (расположен в отеле «Метрополь»), шеф — Андрей Шмаков.

Классические блины со сметаной, мёдом, вареньем и сгущённым молоком; с мясом и яйцом; со слабосолёным лососем и страчателлой; с тамбовским окороком и сыром чеддер; с вишней и шоколадом. Рестораны «Сыроварня», бренд-шефы — Алексей Медведев и Александр Назаров.

Сытные блины с говяжьими щёчками и ажурными чипсами из пармезана; зелёные блины-мешочки с картофелем, грибами и дзадзыки, украшенные листьями щавеля; с курицей и грибным соусом (русская классика с восточными акцентами); изящные с лососем слабой соли и соусом крем-чиз; с красной икрой; сдобные шоколадные с маскарпоне и свежими ягодами; с карамелизированным яблоком и корицей; с творогом и вишней – привычное сочетание, знакомое с детства. Ресторан азербайджанской кухни Caspian, шеф – Бахтияр Алиев.